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朱蓓薇现代农业江苏大学教授1、食品资源与综合利用 2、水产品加工理论与技术... 了解更多+
刘贤金现代农业江苏大学教授以农产品安全生产全程管控研究为主线，从源头生产到产后加工对农产品安全的机理、规律进行研究，“从农田到餐桌”进行全程风险危害因子的监测、管控技术研究与集成应用；负责植物性农产品中农药残留、致病微生物等为主的危害性检测、安全评价、风险分析、与管控技术体系规范研究、植物性农产品中营养成分分析以及物联网溯源体系等研究。... 了解更多+
徐为民现代农业江苏大学教授肉品加工与质量控制。... 了解更多+
史建荣现代农业江苏大学教授从事农产品质量安全的检验检测、风险评估、过程管控等研究，重点涉及我国粮油产品的风险监测与分析评估研究，粮油品质营养评价研究，镰刀菌毒素的检验检测、发生风险、污染分布研究，产毒镰刀菌种群生态与产毒机理研究，镰刀菌毒素的全程管控研究，转基因生物安全评价与检测技术研究。主持国家自然科学基金、国家农产品质量安全风险评估重大专项、国家转基因重大专项（重点项目）、江苏省农业科技自主创新资金项目以及江苏省社会发展资金等重大项目研究。发表论文100多篇，SCI收录30余篇，授权专利7项，获得国家科技进步奖2项、江苏省科技Ⴕ୔... 了解更多+
李大婧现代农业江苏大学研究员果蔬加工品质调控与机理、功能活性物质高值利用及营养健康食品精准制造... 了解更多+
陈新现代农业江苏大学研究员大豆、绿豆、蚕豆、豇豆等豆类作物功能育种，相关功能基因克隆与分析... 了解更多+
张洁夫现代农业江苏大学教授油脂积累与代谢、植物分子生物学、油菜遗传育种... 了解更多+
高瑞昌现代农业江苏大学教授1. 食品蛋白质加工与综合利用方向主要聚焦在食品蛋白质的结构与加工功能关系的研究，特别是水产品蛋白质的生化性质和加工特性研究，在蛋白质变性、凝胶化机理和鱼糜及鱼糜制品品质调控等方面开展了大量的工作，阐明了蛋白质凝胶形成的分子机制，建立了鱼糜品质调控技术。主持国家自然科学基金3项。 2. 水产食品组分与营养功效方向主要聚集在水产原料的营养组分开发和功效关系研究，特别是蛋白多肽等活性物质的功效研究，在胶原蛋白、胶原蛋白肽和活性多肽及活性物质稳态化方面进行了系统研究；在水产品副产物的高值化利用方面开展了活性物质Ⴕ୔... 了解更多+
齐向辉现代农业江苏大学教授致力于以五碳糖、六碳糖、甘油以及生物质等为原料的功能性糖醇等高附加值食品与食品添加剂、医药等产品的生物合成与制造的基础与应用等方面的研究工作。重点围绕D-阿拉伯糖醇、木糖醇、D-塔格糖、D-阿洛糖、1,3-丙二醇、3-羟基丙酸、2,3-丁二醇等高附加值食品、医药等化学品，开展功能微生物的筛选鉴定与工程菌的开发、新酶发现、关键酶定向进化与理性设计、代谢途径工程改造、微生物组学、生物转化合成、发酵工程与代谢调控、合成途径解析与分子机制等方面的研究；并致力于高附加值食品添加剂、保健食品、医药等相关产品的应用与开Ⴕ୔... 了解更多+
陈秀敏现代农业江苏大学教授低附加值食品原料和食品加工副产物的高附加值加工；食品加工过程中的化学和功能变化；食品功能成分分离提取及其活性评价... 了解更多+
崔凤杰现代农业江苏大学教授[1] 食药用真菌生物技术； [2] 功能糖生物合成。... 了解更多+
石吉勇现代农业江苏大学教授1、农产品、食品品质与安全无损检测；2、近红外、高光谱图像检测；3、纳米传感检测... 了解更多+

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