乐国伟教授、博导，江南大学食品学院营养与功能因子研究中心主任，主要从事营养代谢性疾病的分子机制及膳食营养干预策略研究。近十年来，从物质与能量代谢、生物节律、肠道菌群等多个角度，整体、器官与分子水平，系统研究了慢性代谢性疾病的诱发因素、发展机理及天然功能因子、功能性多糖、多肽的干预作用和机制。主持国家自然科学基金项目6项，“十一五”、“十二五”科技支撑计划子课题，在Journal of Functional Foods, Nutrition, British Journal of Nutrition等权威期刊发表学术论文200余篇，授权发明专利6项，开发了食物资源活性肽的定向制备技术、微波固相合成聚糖技术，建立了个性化营养复配食品开发体系、益生菌开发和体外胃肠道评价体系，获中国轻工业联合会科技优秀奖