余晓斌 1965年1月生，江南大学 生物工程学院/食品科学与技术国家重点实验室/粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 教授/博士生导师，现为国家食品药品监督管理局保健食品评审专家，江苏省食协营养保健品专业委员会理事，农业部饲料评审委员会评审专家，中国食品发酵工业协会酶制剂分会技术专业委员会委员，国际化学工业协会（Society of Chemical Industry）会员，国外多种SCI杂志论文评审专家。主要从事保健食品研发、食品生物技术、农副产品发酵深加工、酶制剂、酿造技术等方面研究，主持完成国家“十五”攻关、国家自然科学基金，863项目、省基金、江苏省重大科技成果转化、国际合作项目及20多项企业委托横向课题，并实现了产业化，具有很强的研发实力和丰富的产业化经验，8项科研成果通过省级以上鉴定，技术水平均为国内领先或国际先进，主、参编学术专著3部，申请专利10项，核心期刊发表论文200多篇。其团队近年来承担完成了多项课题研发与产业化，先后完成了纤维素酶、木聚糖酶发酵生产技术、发酵黑茶、发酵生产虫草多糖、云芝糖肽等系列菌菇发酵技术、微生物青贮剂、番茄红素发酵技术、菌菇调味料、保健功能醋、格瓦斯发酵饮料、酵素饮料、茗荷饮料、白果饮料、红曲保健米酒、黑加仑果酒、水蜜桃果酒、杨梅果酒、岩藻多糖、保健白酒、发酵醋优良菌及功能强化、发酵酶解豆粕、淀粉废水发酵生产丁醇等多项横向合作项目。