伴随粮食加工的精细化发展，稻谷经过精加工后，尽管口感大大改善，但在求精、求白的过程中，造成了稻谷资源的巨大浪费，据国家粮食局《2011年稻谷加工专项调查报告》显示，我国特等米的产量约占大米产量的90%，732家稻谷加工企业的平均出米率为62.9%，与20年前相比降低了7%左右，以此计算，2012年我国大米产量0.89亿吨，因过度加工大米损失约1000万吨，相当于稻谷产量排名第四的江西省一年大米的产量；其次，稻谷加工的吨米电耗达到55.6千瓦，其中抛光工段约占35%，以降低加工精度，节约能耗50%计算，每年可以节约电量8.9亿度，相当于2012年三峡大坝全年发电量的1%；另一方面稻谷中几乎所有维生素、微量元素及植物化学元素的因过度加工而流失，这也是造成国人宏量营养素过剩，而微量营养素严重不足的重要原因。 本课题采用挤压膨化法和生物技术相结合的集成技术生产全谷物营养糙米速食食品，可以大大提高粮食的利用率，最终得到有更好的可口性、稳定性、营养性、消化吸收性、耐贮性的糙米速食食品。本项目拟建立日加工200吨糙米的全谷物速食方便食品，以每年加工5万吨糙米计算，按成品得率95%，45千瓦时/吨米计算，与稻谷经加工相比，每年可以节约1.6万吨糙米，电耗节约5万度，95%以上的维生素、微量元素得以保存，而且可以增加50人的就业。目前本项目已获得国家发明专利（一种营养糙米粉的制备方法：ZL201110323758.5），并建立了日加工1吨的中试生产线。