回生抗性淀粉功能食品的生理功能主要有：①预防和治疗糖尿病；②减少血浆中胆固醇从而预防和治疗血管疾病；③预防便秘、盲肠炎等肠道疾病、促进维生素和矿物质的吸收；④增强人体工作耐力。美国国家科学院医学研究所推荐抗性淀粉成人每日摄入量为25~30g。目前市场上回生抗性产品主要出自美国、澳大利亚，如美国国民淀粉公司生产的NOVELOSE 330，抗性淀粉含量为30%，Cargill公司生产的ActiStar RT75330（含80%抗性淀粉）等，这些产品价格高，抗酶解效果对于中国人不明显。项目主持人经多年实践研究发现，含醇溶蛋白回生淀粉具有更高的抗酶解性，通便效果更加明显，而且生产成本低，具有为我国人民开发一款全新的功能食品的潜在可能性。项目主持人目前拥有相关授权发明专利11项。