甘薯是世界第六大、中国第四大食品作物。其抗病、抗虫和抗逆性强，很少使用农药，是理想的绿色健康食品。我国大量甘薯用于生产淀粉和淀粉制品，产值低，淀粉生产中产生大量有机废水和甘薯渣，此外，巨量的甘薯藤叶未被利用，造成严重的环境污染和资源浪费。本项目将甘薯提取淀粉以外的全部成分开发成高价值的生化、药用和功能保健产品。 用甘薯生产淀粉的水溶液生产氧化还原酶、β-淀粉酶、抗癌保健蛋白/多肽和功能保健饮料；利用独特的新技术水解甘薯渣中的淀粉制备药用级超高纯麦芽糖和膳食纤维；甘薯茎尖发酵制备富含功能多肽的保健食品；甘薯老藤叶用于提取制备氧化还原酶和甘薯多酚。项目具有很高的经济效益，技术和工艺成熟，已完成了中试生产研究，可进行工业化生产。项目组拥有国际先进的天然产物提取分离和制备技术，部分技术已获得国家发明专利。项目可建立甘薯产业园，进行甘薯的综合开发，也可单项或部分实施。希望与有实力、熟悉项目相关产品和市场的企业共同实施产业化生产。