本项目隶属于食品科学技术领域。微生物油脂是利用产脂微生物，经过微生物工程技术生产出含有油脂的菌体或藻体，再经油脂工程技术提取和精炼，生产出合格的微生物油脂。它是一门由微生物工程学、油脂工程学和食品营养工程学组成的新型综合学科。　　主要内容与特点：1.首次对产脂菌（藻）株进行改良，分别筛选出了高产花生四烯酸（ARA）、γ-亚麻酸（GLA）、二十二碳六烯酸（DHA）和β-胡萝卜素（β-c）的高山被孢霉、深黄被孢霉、寇氏隐甲藻和三孢布拉氏霉的突变株，解决了微生物油脂产业化生产的关键技术；2.首次获得高产脂突变菌（藻）株的形态发育特征，高产和生长发育规律，优化了高产脂突变菌（藻）株培养基和培养条件；3.首次实现了ARA、DHA和β-c等微生物油脂产品的工业化生产；4.制定了ARA、DHA和β-c等微生物油脂产品的国家标准。　　应用推广：本项目承担了国家及省部级项目10项；经批准成立了研究微生物油脂领域省部级工程技术研究中心1个；取得鉴定成果6项：其中国际先进5项，国内领先1项；获得省、市级科技奖励3项；项目获得国家发明专利5项，实用新型专利6项，申请受理7项；发表论文38篇；出版著作2部；培养博、硕研究生16名；制定国家标准3项、行业标准1项；相关核心技术在国内多家大中型企业应用和推广，其中3家企业近三年累计实现新增销售产值11.90亿元，新增利润1.43亿元，新增税收8535万元，出口创汇1268万美元。本项目生产的产品广泛用于婴幼儿乳品、方便面、果汁、烘焙食品和油脂等几十种食品中，取得了显著的经济和社会效益。　　本项目生产微生物油脂具有不受场地、季节和气候变化等条件限制；资源丰富，原料充足，不与粮食争地，生产周期短，产品质量可控、稳定，解决了微生物油脂生产过程中的多项共性关键技术难题，提高了我国微生物油脂加工行业的科技水平，对促进产业结构调整与升级具有典型的示范意义。