针对我国的糙米加工的实际情况和市场需求，应用酵母菌与乳酸菌复合菌种，通过中试发酵糙米，研究熟化制备较高淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性的糙米酵素的最佳工艺；并开发新产品，将其应用在馒头、面包、香肠和酸奶加工中，获国家发明专利1项（一种糙米酵素酸奶的制备方法ZL200910193949.7）。扩大了糙米酵素的应用范围，解决了糙米的食用品质差、加工性能差等生产难题。目前，糙米酵素产品在国内市场上尚未出现，食品生产商正积极利用此信息开发糙米酵素产品会获得较好的市场机遇和较高的收益。随着消费者对食品营养和健康主题的深化，糙米酵素产品将深受人们的喜爱。按照投资600万元计算，年糙米酵素产品平均生产量100吨以上，年均销售额超过500万元，年创平均利润可达200万元左右，回收期为3年。