水溶液冷冻浓缩是指将水溶液冷却至其冰点以下，根据三相平衡原理，使溶液中的水以纯冰晶的形式析出并分离，而溶质则留在浓缩液中。本仪器以悬浮结晶的形式，精准控制结晶温度和速度，形成高纯度的冰晶（溶质含量£100ppm）。对苹果汁的实测结果为：（1）一次浓缩比为1.8；二次浓缩比为2.8；三次浓缩比为3.9；四次浓缩比为5.0。最高浓度为50Brix。（2）热敏性的维生素C保存率90%以上。（3）芬芳及风味物质的GC-MS测试保存率90%以上。几乎完全避免了加热蒸发浓缩所导致的营养成分热致破坏、色值增加和风味物质的热致损失。该仪器的操控采用智能测控中心和触摸显示屏。目前仪器内置了苹果汁、牛奶、氯化钠等15种常见液体食品和化学溶液的冷冻浓缩数据及特征曲线。可以对这些溶液的冷冻浓缩实现自动控制。另外，由于冷冻浓缩往往需要几个小时的实验操作，仪器还开发了网络远程监控模式，操作者可以利用包括苹果手机或安卓手机的APP、通过无线网络对冷冻浓缩实验进行远程操控。