我国是果蔬资源大国和生产大国，但果蔬20-50%损失于采后腐烂，每年造成近万亿元损失。本项目针对长期单一使用化学农药防病污染环境和诱发的食品安全问题，历经十余年研究，完成了可有效防治果蔬采后病害的拮抗酵母菌菌剂制备的关键技术。1. 从自然发酵的果酒醪液中筛选获得12株用于果蔬采后病害生物防治的抑菌谱广、效果稳定的。其独特性在于这些拮抗酵母菌对人体无害，安全性高；易于培养，性状稳定；单独使用一定浓度该菌悬液就能有效降低多种果蔬采后真菌病害的发生率，使用成本低；可以代替化学杀菌剂防治水果采后病害，避免使用化学杀菌剂对人的危害，且不污染环境。2. 在揭示柠檬酸诱导拮抗酵母菌生活力丧失的特征代谢物质、确定影响拮抗酵母细胞增殖/死亡关键因子，系统解析拮抗酵母菌细胞生活力调控机理的基础上，构建出筛选拮抗酵母菌生活力的保护剂的技术平台；通过解析酵母环核苷酸磷酸二酯酶的晶体结构及其酶学特性,阐明了cAMP信号通路调控拮抗酵母细胞生活力的机理，构建出制备稳定、有效、安全和易于使用的新型拮抗酵母菌制剂理论基础和技术开发平台。3. 开发了一套兼具提高拮抗酵母菌抑病力以及抗衰老等特定生理功能的新型植物源增效剂的绿色高效筛选和制备技术，集成了以系统生物学技术为核心的生物源增效剂高通量筛选和制备技术，克服了目前国内外开发新型增效剂制备所存在的周期长，工作强度大，一些有效成分容易丧失等缺陷。4. 开发了适合于苹果、梨、桃、李、葡萄、蓝莓、草莓等各类果实绿色保鲜及高值化的技术体系，解决了绿色保鲜剂的使用条件（温度、湿度等）、使用方式（采前、采后）及其对果实品质和货架期的影响。本项目成果已经申请国家发明专利20项，获授权6项，发表论文35篇，出版著作2部。成果已在5家开展了中试及基地小规模应用，效果稳定，应用前景广阔。