玉米原粮是我国柠檬酸生产的主要原料，玉米原粮中淀粉转化成葡萄糖的收得率仅为95.00%，低于理论值111.11%和工程实际平均值105%，制约我国柠檬酸产业的发展。如何提高玉米原粮中淀粉转化成葡萄糖的收得率，进而提高淀粉转化成柠檬酸的转化率，本项目技术提出了低温挤压酶解技术，对其在柠檬酸生产中应用的可行性进行了摇床试验，结果表明：本项目试验样产酸的均值8.12%，比对照样产酸5.84%，多39%，表明现有技术的产酸量还有调整的空间。分析表明：低温挤压酶解干法脱胚玉米挤出物生产柠檬酸与现有技术使用玉米原粮生产柠檬酸相比，吨玉米加工成本减少787.8元/吨，生产1吨柠檬酸，低温挤压加酶干法脱胚玉米挤出物比现有技术使用玉米原粮生产柠檬酸的成本减少1367.78元/吨。本项目技术获多项发明专利技术。 已在某柠檬酸企业的发酵车间完成摇床试验，试验结果良好。年产1万吨柠檬酸企业，需增日加工61.5 t/d玉米干法脱胚设备、挤压酶解设备、旋转闪蒸干燥设备、粉碎设备等，共计300万元，按吨柠檬酸降低成本1000元计，需100天回收投资款300万元。