本发明涉及电压力锅技术领域，公开了一种保鲜的电压力锅，包括锅体、外锅、内锅、密封圈、外盖和内盖，其中内锅锅口外侧设有一圈开口向上的环周凹槽，密封圈包括上唇片和下唇片，上唇片贴合内盖内侧，内盖扣合时下唇片伸入环周凹槽内；内盖上连接有软管，软管一端密封连通至内盖内侧；锅体内设有微型真空泵，软管的另一端连通至微型真空泵；内盖上设有用于检测内锅里面气体压力的压力检测装置。本发明解决了锅内剩余食物保鲜时间短的问题，启动微型真空泵，抽出锅内的残留空气，锅内压力变小使下唇片紧贴环周凹槽的内侧壁，外界空气无法进入，达到剩余食物长时间保鲜目的，无需用户将剩余食物倒出另行保鲜，大大方便用户使用。