技术简介：本技术提供了一种肠道靶向pH敏感性复凝聚微胶囊传输体系及其制备方法和应用。本技术以羧甲基壳聚糖、阿拉伯胶分别为聚阳离子和聚阴离子构成复凝聚体系，采用京尼平作为交联剂来提高其在胃液强酸性（pH1.2）环境下的稳定性，作为微胶囊壁材包埋芯材时，使芯材免受胃部强酸性环境的破坏，能实现在肠道（pH6.8-7.4）溶胀而靶向释放芯材的目的。解决了现有技术中复凝聚微胶囊机械强度较差、在偏离复凝聚反应最适pH值时易发生解离而失去稳定性的问题。技术特点：本技术采用京尼平作为交联剂交联羧甲基壳聚糖-阿拉伯胶复凝聚体系时，不需要调节温度和pH值。与现有交联技术比较，本技术采用的交联剂安全、高效，而且生产工艺简单易行，易于规模化生产，具有良好的市场应用前景。所述肠道靶向pH敏感性复凝聚微胶囊在模拟胃液中不离解、在模拟肠液中溶胀而靶向释放芯材。应用领域及前景：本技术既可以用于水溶性功能成分的包埋，又可用于脂溶性功能成分的包埋，可保护芯材免受胃液强酸性环境的破坏，将芯材安全输送到肠道进行靶向释放，提高其生物利用率。该技术拓展了复凝聚微囊化技术在食品工业中实现肠道靶向释放的应用领域。