葛仙米（Nostoc sphaeroides）古称天仙菜，俗称珍珠菜，学名拟球状念珠藻，是生长在湖北省鹤峰县水稻田中的一种珍稀淡水经济蓝藻，春季收获，主要为球形。据传1600年前，东晋道教理论家、医药学家、炼丹术家葛洪因采用葛仙米治愈当朝皇太子之顽疾，皇感葛洪之功，遂赐名“葛仙米”，一直为专供皇宫和王府享用的珍馔。葛仙米是当地人民的传统食品，具有食疗、保健、滋补等功效，史料可考：宋代的《野菜赞》、明代的《野菜谱》、《本草纲目拾遗》、《药性考》、《鹤峰州志》等古籍及现代的《全国中草药汇编》中均有记载，其功效为：名目益气、解热清膈、利肠胃、痰火能疗、久食延年、消除疲劳、治夜盲症。 由于耕作方式、农药化肥的使用，使野生葛仙米的产量大大降低，其年产量锐减至0.5吨，存在绝迹的可能；且野生葛仙米在每年春季收获，受季节影响；产量稀少，货源短缺，无法满足市场需求。人工培养的葛仙米可避免上述问题，在营养价值、生物活性物质含量方面与野生葛仙米相比无明显差异，然而人工培养的葛仙米在群体品质、形状、颜色方面明显优于野生葛仙米。