1. 鱼蛋白产品的开发与利用是大宗低值渔获物和水产加工副产物精深加工利用的有效途径。2．pH变换的方法可有效地从低值渔获物及加工副产物中回收蛋白质，相比于传统的鱼糜技术蛋白回收率更高，能将鱼蛋白回收率由鱼糜水洗法的60%左右提高至80% 左右。3. 鱼肉中的骨刺、鱼皮和脂类等不溶物在蛋白分离过程可实现有效去除，能脱除60%左右的脂肪和灰分。其高效脱脂作用有效抑制了鱼肉储存过程中由于脂质过氧化带来的风味和质地下降问题。4. 蛋白回收过程中，能脱除血液等色素的影响，分离蛋白的白度和传统的鱼糜相当。4. 鱼肉中的一些腐败微生物经极端pH处理后也能被杀灭，因此显著延长了鱼肉制品的货架期。基于此项技术生产的分离鱼蛋白已被美国FDA认证为公认安全性食品。5. 分离得到的鱼蛋白具有优良的功能特性。该分离蛋白形成凝胶的强度和弹性和传统的鱼糜蛋白相当。6. 得到的分离鱼蛋白可用作为食品蛋白配料，用于生产鱼糜、鱼肠等多种产品。