黄姜是我国特有的经济作物。黄姜中提取的黄姜皂素是合成甾体激素的原料。在我国湖北、陕西等地区黄姜皂素的生产成为了当地经济支柱。但是传统黄姜提取工艺运用酸解的方法造成了很大污染。黄姜中有40%的淀粉和10%的纤维素没有利用，不仅造成很大的资源浪费，且淀粉和纤维素包裹着皂素因而影响产率。该技术通过对黄姜中的淀粉进行糖化，接种戊糖乳杆菌同型发酵产乳酸。通过添加纤维素酶、果胶酶、黑曲霉浸提液作用于黄姜中的纤维素果胶。使得黄姜中的皂苷元得以释放，使资源利用最大化。生产废水废渣用于堆肥。通过该成果，确立了一种通过微生物和酶解的方法进行乳酸发酵和皂素提取的清洁生产工艺。对于黄姜产业的废水的问题有实际意义。市场预期：完全达到黄姜废水零排放并有附加经济效益。零排放可以节约1000万元左右环保设备的投入。生产的乳酸有机肥均可售卖。