该技术可在白酒生产行业推广应用，同时还可用于更广泛的香料香精和食品领域，如天然香料植物中香成分 的分析，食品风味成分的分析等，推广应用前景广阔。针对白酒中的风味成分大多数都是挥发性有机化合物，通过色谱分析进行定性的手段包括质谱谱库检索、标 准品对照、保留指数、嗅闻仪等。谱库检索是一种非常重要的和常用的定性手段。但紧靠这种方式定性不可靠，因为样品的质谱图会受到色谱 柱的种类和柱效等方面的影响。同时一般分析仪器的常用谱库都是通用性谱库，有些白酒挥发性成分，在通用谱 库中没有。标准品对照定性是最可靠的手段，但对于上百种白酒的挥发性成分，每个成分都买标准品，花费大， 同时不是每个化合物都能买到，需自己合成。嗅闻仪是鼻子逐一嗅辨到的化合物的与相应标准化合物的香气特征 进行比较定性的。这种方法主观性比较强，同样需要用到标准品。保留指数是对未知物定性分析的重要的常用辅 助手段。但是用保留指数进行辅助定性也存在一些问题，因为影响保留指数的因素比较多，如柱子型号、载气种 类和流速等。为了提高白酒中挥发性成分定性的准确性，我将建立“白酒挥发性风味物质三维定性技术”，包括标准品实 物库、标准质谱库和标准品的保留指数库。通过该“三维定性技术”可快速准确的定性分析白酒中挥发性成分。(1) 标准品实物库：1300 种白酒挥发成分标准物质，其中有 100 多种自己合成；(2) 白酒挥发性物质二维定性数据库，包括 1300 种白酒挥发性成分的质谱库和不同条件下的保留指数库。