解水技术是将含电解质的水通过特定电解槽电解后，取得的具有特定保鲜杀菌抑菌能力的酸性电解水的技术。酸性电解水（也叫酸性氧化电位水，简称AEW）具有较低pH（酸性电解水、微酸性电解水、近中性电解水）、高氧化还原电位（ORP）、及一定的有效氯含量的特征和广谱快速的保鲜杀菌抑菌特性。作为一种新型的环保型保鲜杀菌抑菌剂，它在医疗、食品工业、农业与环保等行业广泛应用。对于安全高效的保鲜技术需求巨大，该成果首次将电解水和电解水冰应用于生鲜水产品贮藏保鲜，通过近7年多的系统研究，结果表明电解水和电解水冰具有安全、高效、无污染的优势，能够应用于生鲜水产品贮藏保鲜，并能产生巨大经济效益。基于电解水及电解水冰技术保鲜生鲜水产品，能显著减缓南美白对虾表面外源性微生物的生长，减缓了虾头黑变速度，延长了对虾的贮藏货架期，对虾的色泽、气味、肌肉等感官品质无影响，使得冰鲜生鲜水产品腐败率下降近50%，并显著提高了产品的质量，取得了显著的经济效益和社会效益。