蓝莓花青素由16种生物类黄酮组成，其含量是所有水果和蔬菜中最高的。作为一种安全、无毒的天然食用色素，花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有较高的安全性能和广泛的营养、保健功能。本项目以蓝莓生产果汁后剩余的果渣为原料，采用自主创新的一体化酶-负压空化混悬培养提取技术对其中的花青素进行高效提取，提取率达到91.2%，同时利用创新技术将其制成优质的蓝莓花青素口含片、咀嚼片和速溶片等系列产品并制定相关质量标准。本项目采用自主创新的一体化酶-负压空化混悬培养提取技术对其中蓝莓果渣花青素进行高效提取，同时利用创新技术将其制成优质的蓝莓花青素口含片、咀嚼片和速溶片等系列产品。该工艺技术极大提高资源利用率，降低成本，提高效率，绿色环保，实现了资源节约型的产业化深加工。 该项目已在本实验室建立了中间生产线，完成了产业化生产前的中试放大生产，解决了实验过程中出现的各类技术问题，完成了工艺流程图与技术包，并获得了相应的质量标准。因此，该项中试工艺可转产，直接满足产业化生产的技术需求，转化基础良好。预计项目需求资金630万元，建设年产花青素提取物15000公斤的现代化加工企业。