纳树豆是由树豆经纳豆菌发酵而成的保健食品。试验证明，树豆发酵产品具有多种保健功效，对三高综合症，肠道菌群失调，肥胖，癌症等多种疾病具有治疗和预防的作用。本产品采用天然来源的树豆进行深加工，运用独特的固定化液体发酵工艺制备出了营养丰富、安全无毒的纳树豆保健功能食品，其所含有的纳树豆激酶及纳豆菌代谢产物等活性物质，使其成为具有特异性溶栓保健功能及重要开发前景，可替代传统溶栓药物的食品。除树豆外，其他经济作物的豆类也已通过本项目技术开发成纳豆类系列产品。形成了以纳豆粉、纳豆胶囊、纳豆口服液等多种产品形式的一体化生产线。 纳豆制品的生产和应用目前主要集中在欧美、日韩等发达国家，在国内市场的份额和销量逐年提高。传统发酵而成的纳豆制品溶栓活力低、剂型形式单一。本项目依托的固定化发酵技术比传统发酵技术在溶栓活力、口感、风味和功效等方面更具优越性，所生产的药食同源纳豆类发酵食品可替代市场上的溶栓药物，预防血栓类疾病的发生并且不产生药物的毒副作用。因此，市场处于萌芽、成长阶段，发展空间巨大。