莲主产于湖南、湖北、福建、浙江、江苏等地，莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等功效，为滋补元气的珍品，我国莲子产量近2亿斤，为了提高莲子附加值，提升莲子综合利用水平，开发了系列莲子深加工产品：即食莲子、婴儿速溶营养莲子米粉、莲子下脚料制作速溶莲茶。项目自2009年在福建实施以来，五年累计生产即食莲子430吨，销售收入14104万元，新增120个就业岗位，带动农户8000户农民种莲。项目获得国家发明专利3项；通过教育部成果鉴定，达到国内领先水平；获教育部科技发展中心与福建省教育厅联合授予的“高校服务海西产学研优秀合作项目”；中国发明协会发明金奖1项、银奖1项。将继续深入开展莲子综合利用方面的研究与开发。