糖除了提供甜味口感以外，还具有防腐、增色、分散、粘结定型等其他作用。但是当糖在食品中添加量较大时，会导致食品太甜、太腻。甜味抑制剂与甜味剂竞争性的同味蕾细胞上的甜味受体结合，降低食品甜度的同时又不影响糖类的其他功能的发挥。2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸（HPMP）作为一种甜味抑制剂最早发现存在于咖啡豆中，目前广泛应用于饮料、调味品等行业。但是，目前商业化的HPMP是以S型和R型共存的外消旋体。研究发现S型2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠是抑制甜味的有效成分。该发明提供一种制备光学纯S型2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠的方法。既可以降低添加量，有可以减轻非有效异构体成分在生物体中的代谢负担，同时降低产品成本，应用前景广阔。预计年均销售量为20吨，产值2000万，利润1000万。