芒果是我国的大宗亚热带水果,加工率低,加工产品易褐变、香气低,原损失率大,成本高,严重制约着我国芒果产业发展。本项目利用已有研究成果“芒果浆加工关键技术的生产应用研究”以及专利技术“一种减少原料损失率的芒果加工前处理方法”进行了芒果浆的产业化开发,使原料损失有所降低,质量得到提高,但单纯加工芒果浆,加工前芒果原料损失率仍超过10%。本项目还利用专利技术“种果脯的干燥方法”和“一种水果果脯的冷风干燥器”形成了小规模生产,但机械化程度低,原料损耗大,质量难以控制。鉴于国内外芒果脯和芒果浆贸易量大,需求旺盛,及时突破我国芒果加工成本高、质量低的难题显得非常必要。为此,本项目拟以上述已有成果为核心技术,进一步完善芒果加工原料的热浸减菌化处理、芒果脯和芒果浆加工原料的分级和质量控制技术,自主设计和组装果脯冷风干燥器,集成配套芒果脯和芒果浆加工生产线,进行芒果脯冷风干燥过程的产品质构调整和褐变控制,完善标准化生产控制体系,开展芒果加工关键技术集成试验示范,实现芒果脯和芒果浆的联产加工,降低芒果加工原料损失率,降低成本并提高芒果脯和芒果浆产品的质量,促进我国芒果产业发展。