专利权人：南京农业大学

蓝莓（Buleberry），意为蓝色的浆果之意，学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。蓝莓是一种营养价值非常高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人体免疫等功能。本项目以蓝莓浆果为原料，综合利用清洗、减菌工艺、抗氧化冷破碎工艺，低温果胶酶液化工艺，实现榨汁—淬取—罐装等一条龙现代化生产，以浓缩蓝莓汁等系列有机果汁饮料为主导产品，综合开发鲜果中花青素的淬取以及

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