该项目率先实现了果蔬益生菌发酵的工业化生产，突破了果蔬发酵优良益生菌种高通量筛选和高活性、高密度工程菌剂规模化制备等系列技术瓶颈，筛选出具有自主知识产权的果蔬发酵益生菌种，建立了我国首个果蔬发酵专用菌种库，开发了低成本、高活性果蔬发酵专用益生菌剂，活菌数达到2.8万亿CFU/g，是国内外同类产品活菌数的5倍以上，菌剂的冻干时间较传统工艺缩短50%，实现了节能减排的绿色制造。研发了功能性益生菌高效发酵果蔬原浆、发酵果蔬饮料、发酵泡菜、发酵果冻、发酵果蔬奶等全新系列产品，实现了关键技术突破及规模化生产，益生菌发酵果蔬原浆和发酵果冻等产品填补了国内外空白，近三年直接经济效益21.38亿元，取得了显著的经济和社会效益。该成果获国家发明专利授权5件，制定新产品企业标准10项，发表论文39篇，荣获2016年度国家科技进步奖二等奖、2015年度中国产学研合作创新成果一等奖和江西省技术发明奖一等奖。该项目产品已通过犹太和清真食品国际认证，引领了国际发酵果蔬潮流，对推动果蔬精深加工产业的科技进步具有重要意义，为提升我国果蔬食品产业在国际上的竞争力、促进“三农”可持续发展做出了突出贡献。