蜜渍豆又称糖纳豆，是把原料豆煮软，再用糖蜜渍而成的一种食品。它主要是加在冰激凌、雪糕等冷饮食品中，也可以直接食用或加在糕点、面包中食用。蜜渍豆最早来自日本，产品有蜜渍红豆、蜜渍绿豆、蜜渍白豆、蜜渍芸豆等，采用日本先进的生产技艺加工而成，营养不流失，食用方便，不含糖精及任何防腐剂。蜜渍豆生产过程中，蜜渍工序是整个工艺过程中最重要的环节。把煮熟的豆子浸泡在浓度为70°Brix的糖液内，糖液中的糖分子置换出豆细胞中的水分，当糖液的糖度降到45°左右为了在利用这些糖液就要把它放到夹层锅内加温浓缩2小时左右，等糖液糖度到70°Brix时才可再利用。但是在夹层锅浓缩过程中糖液温度要达到106℃，锅体温度158℃以上，这样糖液就有一定程度的焦化，用此种糖液蜜渍出的蜜渍豆产品颜色味道也产生了变化，使品质大幅度降低。糖液浓缩4次就不能再使用了，糖液利用率60%。为了解决这一棘手问题，我们提出了“蜜渍豆糖液低温浓缩技术”的研发。基本原理就是利用液体的沸点随着大气压力降低而降低的原理，使糖液在60℃就沸腾蒸发，同时利用双对流技术，增大液体受热面积和液体的表面积，提高液体会发速率，提高生产效率。避免因超过糖熔点而出现的焦化现象，提高产品质量。糖液无焦化可以重复利用，降低生产成本，提高产品品质。