芦笋是一种集药用和食用于一体的名贵蔬菜，被世界卫生组织列为世界十大最具有营养价值的蔬菜之首。我国现有种植面积达到170万亩，年产137.6万吨，居世界第一位。本项目利用芦笋老茎、芦笋秧等废弃资源，采用现代提取分离与干燥技术，研究解决深加工过程中关键的科学问题，实现物理过程集成和芦笋资源的高值化、资源综合利用，确立速溶芦笋粉生产工艺，明确了芦笋提取物（速溶芦笋粉）的主要功能性成分芦笋皂苷具有提高和调节免疫力功能，长期服用具有抗疲劳的功效，同时具有抗氧化和降血脂的功效。以此开发了系列速溶芦笋粉产品芦笋口服液、芦笋胶囊、系列芦笋茶、芦笋奶等产品，可满足不同需求。以此拓展芦笋加工的新领域，推动芦笋产业快速、可持续性的发展，该项目具有重大的理论和现实意义。专利：芦笋皂苷口服液及其制备方法（ZL201110277691.6）。