木聚糖酶是一类糖苷键水解酶，它能够将纤维质材料中第二大组分半纤维素水解为低聚木糖和木糖。木聚糖酶在食品、饲料、制浆造纸等众多工业领域中具有重要的应用价值和广阔发展前景。在食品工业中，木聚糖酶可以作为面包、馒头的品质改良剂，替代化学改良剂，提高面包和馒头的品质；木聚糖酶也可以用于生产功能性低聚木糖。在饲料工业中，木聚糖酶可以添加到青贮饲料中，用于水解饲料中的抗营养因子木聚糖，起到提高饲料利用率的目的。在制浆造纸工业中，添加木聚糖酶能够显著降低纸浆在漂白过程中氯的用量，从而减轻废水对环境的污染。此外木聚糖酶还能用于生产功能性低聚木糖。低聚木糖是一类重要的功能性益生元，能够促进人体肠道益生菌的增殖，抑制腐败和有害菌的繁殖；低聚木糖的有效用量是所有低聚糖中最低的，自身没有能量，不能被人体消化吸收，可用于糖尿病人等特殊人群的食品中。基于木聚糖酶广阔的应用领域和重要的应用价值，针对实际应用市场的需要，课题组围绕木聚糖酶及其应用开展了系列研究工作，开发了多种具有自主知识产权的特性各异的木聚糖酶产品，这些酶类在不同的应用领域中均表现出了很好的效果。