该项目为食品加工领域水产资源高值化利用技术成果。该技术成果在系统地研究分析了鱼类主要成分鱼肉、鱼骨、鱼皮成分组成及蛋白质功能特性的基础上，分别以鱼肉、鱼骨、鱼皮为主要原料，通过特定原料预处理、生物酶解技术，结合现代分离、干燥等技术开发了系列具有特定功能的鱼类蛋白、鱼肉蛋白肽、鱼皮蛋白肽、鱼骨蛋白钙等产品。根据鱼类蛋白各类产品的功能和加工特性，开发加工成各类营养功能食品、美容护肤品、生物保鲜剂、抗冻剂等具有特定用途的系列产品。项目已获发明专利授权2项，成果鉴定2项，省市科技成果奖各一项。建立了鱼类蛋白资源高效开发利用的产业化生产成套技术，完成了中试。项目的实施可大幅地提高低值鱼类的经济价值和水产资源的有效利用，项目具有较好的经济效益。