这项工作的目的是将苦荞麦制成一种新型的功能性酒精饮料。该饮料中含有芦丁、氨基酸、矿物质、酒精和一些食品添加剂。目前已经基本确定工艺流程，并初步筛选出了各步骤的最优条件。该项目的特点是利用荞麦面自身发酵所产生的食用酒精去提取苦荞麦中的芦丁，不需使用荞麦以外的原料。饮料中酒精、芦丁和氨基酸含量是重要的指标。该饮料适合于18岁以上的成年人饮用，由于其特有的芦丁，更适合有“三高”趋势的中年人饮用。制作饮料的工艺过程简单，不需要复杂的、大型的仪器，比较适合生产化。若按30g苦荞麦可用来制作一瓶250ml的饮料，该饮料中芦丁含量大概为395.1mg，酒精含量约为2.49g，氨基酸含量约169.8mg。按市场价每瓶饮料3.50元。30kg荞麦除设备之外的经济效益为：1000x3.5-2x60=3380（元）。除去酵母，酒曲，以及人力，设备之外的投资，其利润空间比较大。