红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，制备的茶汤对人身体健康有非常好的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡等疾病有很好的治疗作用，而且还有降血压、改善睡眠、促进胃肠蠕动等作用。 红茶菌现流行于日本、东南亚、加拿大、美国等区域，我国民间已有培养饮用习惯，并视为饮料珍品。然而，以混合菌种家庭培养的方式发酵红茶菌存在许多不利因素，如易染菌、产品质量不稳定，风味也千差万别。本项目利用安全的红茶菌发酵菌株，通过优化糖茶水的比例、接种量及菌种配比，在洁净中试车间实现了产品的标准化生产，工艺可控性强、产品品质佳，具有较强的市场潜力。