•淀粉脱支酶是重要的工业用酶，可切割支链淀粉的α-1，6-糖苷键，作用于支链淀粉时，可切下支链淀粉的整个支链，形成直链淀粉。在生产糖浆的淀粉加工工业中，通常与其他的淀粉水解酶类复合使用。开发淀粉脱支酶有利于高效获得具有结构多样性和性质独特的多糖，在食品、制药、能源和高聚物材料领域有重要的商业价值，是提高生产效率、增加经济效益的有效途径。目前，淀粉脱支酶的全球市场及其关键生产技术主要被诺维信、杜邦等国际大型酶制剂生产企业所垄断。我国糖类降解酶制剂的产业技术发展对于淀粉糖加工、食品加工以及安全控制等行业的生物绿色高效制造工艺改造具有重要的推动作用，对于拓宽我国自主开发的酶制剂市场应用前景，促进我国经济和社会发展，具有重大意义。本项目发展出淀粉脱支酶筛选、表达制备、分子改造的方法与策略，构建淀粉脱支酶高效制备的重组菌生产系统，并在此基础上发展出酶表达调控与性能调控的新理论和新技术；获得酶学特性满足生产工艺需要的淀粉脱支酶品种2-3种，建立淀粉脱支酶的高效复配与应用工艺。该项目是农业领域中食品功能性酶生物制造的应用研究，对该领域的发展有重要意义。