马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中的主要副产物，营养物质丰富且自带菌多，因此不易储存、运输，极易腐败变质产生恶臭污染环境。随着马铃薯淀粉产业的迅速发展，副产物马铃薯渣的产量逐渐增大，薯渣的不易利用已成为制约马铃薯淀粉加工行业发展的瓶颈问题。本项目在对马铃薯渣组分结构特性和应用性能基础研究的基础上，将马铃薯废渣作为整体加以处理，通过物理、化学以及生物等改性手段，遵循“就近处理、简单易行、规模消纳、整体利用”的原则，可根据马铃薯淀粉加工企业所在地实际情况发展高膳食纤维增稠剂、瓦楞纸板粘合剂、功能性饲料和可溶性膳食纤维产品，实现了对全部组分的有效利用，处理手段简单易行，无二次污染产生，可实现马铃薯淀粉加工废弃物快速、规模化有效利用的产业化。本项目的实施和推广，有利于解决马铃薯淀粉加工废渣处理的难题，降低马铃薯淀粉生产成本，促进马铃薯加工业的健康发展，为我国马铃薯产业的可持续发展和主食化战略提供了重要的保障，并有助于解决“三农”问题和带动农民增收致富。