我国目前有超过1.1亿糖尿病患者，潜在糖尿病人群超过2亿，每年因糖尿病及其并发症死亡的人数超过130万。低升糖指数(GI)食品可维持餐后血糖稳定，有效改善餐后血糖负荷，提高机体对胰岛素的敏感性，对控制糖尿病病情十分有利。针对我国目前糖尿病人特膳食品品种少、功效弱等不足，系统研究了食品加工工艺和不同组分对淀粉消化性的影响，掌握了含淀粉食品加工过程中提升慢消化淀粉和抗性淀粉含量的关键技术，并在全谷物食品加工过程中应用，开发了慢消化饼干、营养代餐粉和能量棒等系列产品，这些产品能有效控制餐后血糖，调节人体肠道菌群，经济和社会效益显著。成果获得中国专利优秀奖1项，发表论文20余篇，获得国家级项目资助3项，授权发明专利6件。主要性能/参数：产品血糖生成指数GI值小于50。