利用蛋白质组学、代谢组学、分子生物学等相关方法分别从发酵菌种选育、发酵工艺优化、发酵原料分析与品质控制、发酵产品营养健康价值分析及新产品开发等方面进行研究，致力于建立高效稳定的果醋发酵技术，应用于相关果醋饮料的发酵生产；建立原料及产品风味品质分析判定方法，提高果醋饮料风味品质的稳定性；建立发酵产品营养效果分析技术及健康因子评价技术，对果醋饮料进行营养健康价值分析；针对市场导向，开发多款适于当前消费需求的新型果醋饮料。相关研究成果获2015年天津市科技进步一等奖；该成果（津20161854）技术水平达到国际先进水平。开发路线以优良果醋发酵菌种及高效果醋发酵关键技术为依据，以不同水果为原料，建立果醋高效发酵技术；开发新型产品并建立风味品质判别技术与控制标准；优化产品调配、灌装等相关工艺技术参数；建立相关果醋饮料生产示范线并制定相关标准和规范。该成果已于广东天地壹号饮料股份有限公司、山西老陈壹号生物科技有限公司、江苏恒顺集团有限公司、天津天立独流老醋股份有限公司等公司推广应用，2017年推广企业果醋饮料类相关产品销售收入累计十亿余元。