项目一：高起泡性全蛋粉生产技术一、该项目通过对高起泡性全蛋粉生产技术及产品进行开发、中试与示范，将现有全蛋粉的起泡力从60%提高到90%，泡沫稳定性从35提高到46，保证产品在贮运、销售过程中的起泡稳定性。建立高起泡性全蛋粉规模化生产的技术规范体系，制定产品生产技术规范；为其工业化生产提供可靠的生产工艺、设备选型和更为详尽的经济效益、社会效益和生态效益分析的数据。实现年产高起泡性全蛋粉3000吨-20000吨的生产能力。项目二：高品质凝胶型鸡蛋蛋白粉生产技术凝胶型蛋白粉是食品加工业的重要配料，广泛用作火腿、腊肠、鱼糜制品的增稠剂、面类制品的增强剂、食品的防脱水剂，能够增加产品粘弹性、显著改善食品品质。本技术解决了目前生产中鸡蛋蛋白粉产品凝胶性低、生产周期长、能耗大、成本高的问题。通过对高品质凝胶蛋白粉生产技术中试与示范，为其工业化生产提供可靠的生产工艺、设备选型和更为详尽的经济效益、社会效益和生态效益分析的数据。实现年产5000吨以上的凝胶型蛋白粉的生产能力。