1、技术原理与关键技术路线 本项目是以淀粉为原料，在其糊化过程中加入槲皮素，茶多酚等多酚类化合物形成高度分散的多酚-淀粉复合物。这些多酚类复合物具有抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，它和淀粉分子形成复合物后具有较强的相互作用而影响淀粉的酶解性能。这种复合物即为抗性淀粉。 2、创新点 这种复合物是一种新型的抗性淀粉。抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适宜糖尿病患者食用；本发明解决了抗性淀粉在生产过程中产品得率低、生产工艺复杂等问题。 3、 投资点、投资情况 富含槲皮素、茶多酚及其他品种多酚的系列抗性淀粉的制品；主要投资设备有反应器和喷雾干燥塔。 4、 项目成效 目前市场还没有相关产品，项目技术成熟，投资小见效快。 5、收益核算-经济效益分析 主要设备及投资额： 300万元 年产值：1000万元；年利润：450万元 6、成果文件或者产品实物、生产线照片、视频等 （1）一种新型抗性淀粉的制备方法专利； （2）富含多酚抗性淀粉的表面新貌图。