1、技术原理与关键技术路线 工业上大豆蛋白的提取会产生大量的乳清废水，其中含有大量的蛋白、低聚糖、蔗糖、等，直接排放不仅会污染环境，还会造成资源的巨大浪费。本项目开发了乳清废水通过酵母发酵联产单细胞蛋白和大豆低聚糖的技术，开发了特殊的酵母菌种，该菌种在乳清废水发酵过程中能够消耗其中的蛋白、蔗糖、葡萄糖和果糖等成分进行菌体生长，但是不消耗棉子糖和水苏糖等大豆低聚糖，因此可以生产单细胞蛋白和较高纯度的大豆低聚糖，该技术相对于目前生产大豆低聚糖的膜技术，具有成本低、维护简单、大豆低聚糖纯度高等优点，同时还可以联产单细胞蛋白，进一步提高企业利润。 2、创新点 本技术核心创新点在于，开发了能够快速消耗蛋白、蔗糖和果糖，但是不消耗大豆低聚糖的特殊酵母菌种，进而通过酵母发酵从大豆乳清水中回收高纯度的大豆低聚糖，同时联产单细胞蛋白。 3. 项目经济效益分析 本项目适合大豆蛋白提取加工企业。以年处理120000吨大豆乳清废水估算，前期总投入500万元左右，每年可以为企业至少创造1000万的经济效益，同时为企业节约原有的废水处理成本300万元左右。