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孙灵霞

领域:现代农业 学校:河南农业大学职称:讲师

肉制品加工与肉品风味形成及控制...

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教育背景

1998.9-2002.7:郑州轻工业学院食品科学与生物工程系学习,攻读学士学位
2002.09-2005.07:陕西师范大学食品工程系学习,攻读硕士学位
2007.03-2007.07:西北农林科技大学食品科学与工程系进修
2009.9-2014.12:陕西师范大学生命科学学院,攻读博士学

工作经历

2005.07-至今:河南农业大学食品科学技术学院任教,讲师

项目课题经历

1. 河南省高等学校重点科研项目:道口烧鸡风味品质控制关键技术研究,主持。
2. 河南农业大学科技创新基金:道口烧鸡特征香气指纹图谱构建及特征香气成分形成规律研究,主持。
3. 河南农业大学博士科研启动项目:传统烹煮条件下八角对鸡肉脂质降解产物形成的影响研究,主持。
4. 河南省科技厅科技计划项目:道口烧鸡特征香味成分和呈香机理研究,主持。
5. 河南省“三区”科技人才支持计划项目,主持。
6. 河南省教育厅自然科学研究项目:传统酱卤肉制品色泽调控技术,主持。

论文、成果、著作等

1.Lingxia Sun, Jinping Chen, Miaoyun Li, Yanxia Liu, Gaiming Zhao*. Effect of star anise (Illicium verum) on the volatile compounds of stewed chicken[J]. Journal of Food Process Engineering, 2014, 37(2): 131-145.
2.孙灵霞, 赵改名, ,李苗云, ,柳艳霞. 八角添加量对卤鸡肉挥发性风味成分的影响[J]. 现代食品科技, 2015,31(11):324-331.
3.孙灵霞, 任二芳, 赵改名, 柳艳霞. 油炸过程中煎炸油和鸡肉串的品质变化及其相关性研究[J]. 食品工业科技, 2014, 3:86-88.
4.孙灵霞, 赵改名, 李苗云, 黄现青, 柳艳霞, 高晓平, 张秋会. 化学计量学在风味物质研究中的应用[J]. 食品科学, 2013, 34(5): 313-317.
5.孙灵霞, 陈锦屏, 赵改名, 李苗云. 化学计量学在食品分析中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, 7:444-448,452.
6.孙灵霞, 赵改名, 柳艳霞, 张秋会, 蔡浩帅. BHT对调理鸡肝流通过程中抗氧化效果的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(12):244-246.
7.孙灵霞, 赵改名, 柳艳霞, 高晓平, 刘永安. 二丁基羟基甲苯对调理鸡肝贮藏过程中抗氧化效果的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(24):445-448.
8.孙灵霞, 赵改名, 李苗云, 柳艳霞, 姜潮. 油炸工艺对鸡肉串品质的影响[J]. 河南农业大学学报, 2010, 44(6):710-714.
9.孙灵霞, 赵改名, 高晓平. 食用香精香料的功能特性及在食品工业中的应用[J]. 肉类研究, 2010, 9:65-68.
10.孙灵霞, 张秋会, 高晓平, 吴航宾. HACCP在台式烤肠生产中的应用[J]. 肉类研究, 2010, 4:29-31.
11.家庭饮食宜忌一本通,中国医药科技出版社,2014.1,主编.

专利、著作版权等

1.鉴定成果:煮制过程中八角对鸡肉挥发性风味的影响研究,鉴定单位:河南省科学技术厅,2016,第1完成人。
2.鉴定成果:香辛料对道口烧鸡香味的影响研究,鉴定单位:河南省科学技术厅,2016。
3. 河南省第十届自然科学优秀学术论文二等奖:Prediction model for the shelf-life of chilled pork stored at different temperatures,奖励单位:河南省科技厅,奖励时间:2010.4,第二完成人。
4. 河南省科技进步二等奖:冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究,奖励单位:河南省人民政府,奖励时间:2010年9月,第五完成人。
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