博士生导师，西南大学食品科学学院院长

主持国家自然科学基金面上项目、青年项目，国家重点研发计划子课题，重庆市基础科学与前沿技术研究重点项目，中国博士后基金面上项目、特别资助项目等项目10余项。教学方面主要承担农产品加工方面课程的讲授。主持省级教改项目1项，校级教改项目2项 1. 主持国家重点研发计划子课题：典型化学加工条件下蛋白质类分子间相互作用与品质功能调控机制（2016YFD0400203-2），2016-2020 2. 主持重庆市基础与前沿项目：不同离子强度下磷脂影响肌球蛋白凝胶特性机制研究（cstc2018jcyjA0939），2018-2020 3. 主持国家自然科学基金面上项目：调制鱼冷藏过程导致熟化后鱼肉质构劣变的机理（31671881），2017-2020 4. 主持重庆市基础与前沿计划重点项目：兔皮胶原快速明胶化机理研究（cstc2015jcyjBX0116）,2016-2018 5. 主持国家自然科学基金：超高压诱导胶原蛋白明胶化机理研究（31301425），2014-2016 6. 主持中国博士后基金面上项目：超声波协同稀碱促进胶原中ACE抑制肽段释放的分子机制(2014M562267)，2014-2016； 7. 主持中国博士后特别资助项目：明胶制备过程中二级结构变化影响亚基释放的分子机制（2015T80951），2015-2017 8. 主持重庆市高等学校优秀人才计划项目：超高压协同稀酸短时诱导胶原蛋白明胶化的分子机制； 9. 主持中央高校业务费重大项目：稀酸短时诱导兔皮胶原明胶化的分子机制（XDJK2015A015），2015-2017 10. 主持重庆市科技攻关项目：鱼皮胶原多肽制备及其降血压活性研究（2009AC5182），2009-2011 11. 主持中央高校业务费重点项目：永川豆豉发酵过程中蛋白水解与黑色素形成关系研究（XDJK2011B001），2011-2014 12. 主持石柱农业科技综合示范基地科技创新基金：马铃薯淀粉副产物综合利用研究（SZ200907），2009-2012 13. 主持“十一五”科技支撑计划子课题：花生短肽样品制备与功能性评价技术研究（2006BAK02A07-2），2008-2010 14. 主持西南大学博士基金：鱼皮胶原多肽的关键技术研究（SWUB2007045），2007-2010

发表相关学术论文90余篇，其中SCI收录20篇。获得国家发明专利7项，国家实用新型专利1项，农业部鉴定成果2项，中国农学会评价成果1项，中国粮油学会科学技术一等奖1项 在核心期刊发表教改论文2篇；主编、副主编教材5部。

利 ⑴ 国家发明专利：“一种花生功能性混合短肽及其制备方法”. ZL200610112479.3 ⑵ 获得实用新型专利： “一种电渗析器”. CN01221179.6，公开号：CN2477259Y ⑶ 获得国家发明专利：“一种鱼皮明胶的制备方法”. 公开号 CN101735464B ⑷ 获得国家发明专利： “一种从兔皮中提取胶原蛋白的方法” ZL 201510366677.1 ⑸ 获得国家发明专利： “即食莼菜的制备方法及其产品” ZL 201210119767.7 ⑹ 获得国家发明专ࣺᯬ