现为西南大学食品科学学院三级教授；重庆市首批中青年骨干教师；国家自然科学基金委员会生命科学部评审专家；

承担的学术研究课题有（以下均为项目主持人和主研）： 1、国家自然科学基金面上项目，全公猪膻味物质粪臭素体外生物降解作用研究 项目批准号：31071566 申请号： C200203，2011.01-2013.12主持人 ； 2、公益性行业（农业）科研专项经费任务书 子课题负责人； 项目名称：肉类生产与加工质量安全控制技术项目，2009.12-2013.12 项目编号：200903012； 3、农业科技成果转化项目《辣椒复合调味品精深加工关键技术产业化示范》项目编号：2010-2012，（科技部项目，主持人）；2010.06.01-2012.06.01 4、国家科技支撑计划课题《三峡库区优质肉牛安全生产关键技术集成与示范》 2011.1.1-2013.12.31，项目编号：2011BAD36B01 子课题负责人 5、发酵辣椒风味特征指纹图与精深加工关键技术研究（重庆市科委攻关项目，2005—2008 项目编号：CSTC，2005AC1020，合同号：9122）主持人； 6、火锅主菜毛肚精深加工关键技术与产业化示范，2015年 4月 18日—— 2016年12月30日，（项目编号：cstc2015jcsf-nycgzhA0087 重庆市科委成果转化项目）主持人； 7、中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发（863课题，2002—2005年，合同号：2002AA248031）《金华火腿发酵微生物调控机理研究》子课题主持人； 8、肉品高活性发酵剂制造核心技术研究与开发，（国家863计划，现代农业技术领域项目编号：2006AA10Z343），2006年11月-2009年11月，子课题主持人； 9、榨菜深加工及其副产物综合利用研究（重庆市科委重大专项，2002—2005年，合同号：7390）利用生物技术快速发酵榨菜叶的研究，子课题主持人； 10、高效活性干燥乳酸菌发酵剂的研究，重庆市高等学校优秀中青年骨干教师资助课题（重庆市教委2003—2005年）主持人； 11、畜禽产品中大肠菌群快速测定（农业部项目，2000-2001年，合同号：02149）第二主持人； 12、发酵猪骨泥高效微生物钙制品的研究（重庆市科委攻关项目，2001—2004年，合同号：6353）主研； 13、微生物发酵禽类风味食品开发与产业 项目编号：2009GA811011科技部星火计划项目2009.2-2011.6，主持人； 14、毛霉型豆豉低盐快速发酵新工艺中试（科技部转化项目，2002—2003，编号：02EFN215110508）主研负责发酵技术； 15、传统宝顶冬尖生物速成发酵技术开发研究（西南农业大学科技咨询公司课题，1999—2001年12月，合同号： 99031）主持人； 16、不同复合方式的塑料包装材料的透氧性对肉制品色泽及货价期的影响（重庆市科委自然科学基金，2004—2005年，合同号：CSTC，2004BB0088）主研负责食品微生物部分研究； 17、传统豆豉速成低盐化生物技术研究（重庆市科委1998年8月—1999年12月30日，合同号：G99-211）主研负责发酵技术； 18、榨菜低盐低温一次腌制工艺 重庆市科委攻关项目 项目编号：CSTC 2011GGB028，2011.01子课题主持人 19、利用生物技术加工禽类风味食品及其产业化 项目编号：2009GJF10015 2009-2011 科技部项目，子课题主持人 20、清热解毒的发酵饮料的工艺研究 国际合作项目，项目编号：2013.12.20-2014.12.31，与韩国圃美多健康生活（株）合作

（1）《Effect of high-pressure treatment on the fatty acid composition of intramuscular lipid in pork》Meat Science,2012.06.022 贺稚非 第一作者 （2）国际学术会议论文Study on changes in Microorganisms flora of Jinhua ham during fermentation 《6th International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering, CIGR》2011.04.18-23 Vol.29.No 第一作者 （3）辣椒酱微波杀菌工艺条件优化[J]. 食品科学, 2011,32(4): 107-111.通讯作者 （4）Removal of 3-methylindole by lactic acid bacteria in vitro，XIAO MENG1*, ZHI-FEI HE1*, HONG-JUN LI1 and XIN ZHAO，Food Sci. Biotechno.l，6: 983-988, 2013 （5）Study on the Flavor Contribution of Phospholipids and Triglycerides to Pork. Food Sci. Biotechnology19(5) (2010), 1267-1276. 第三作者 （6）发酵蔬菜低温贮藏酵母菌动态变化研究《食品科学》第一作者 贺稚非（2011.32（13） （7）顶空固相微萃取-气质联用分析四川麸醋的香气成分《食品科学》2011.2通讯作者 2011. Vol.32 No.02, 通讯作者P252-255 熊越 贺稚非* 李洪军 秦刚 王庭 （8）Development and application of a method for the analysis of two trichothecenes: Deoxynivalenol and T-2 toxin in meat in China by HPLC–MS/MS. Meat Science 90 (2012), 613–617.第二作者 Zhongyi Zou 1, Zhifei He1, Hongjun Li ⁎, Pengfei Han , Jun Tang , Cunxian Xi , Yingguo Li ,Lei Zhang, Xianliang Li （9）高效液相色谱法测定发酵辣椒中的有机酸《食品科学》2008. Vol.29.No.03 通讯作者 （10）泡菜活性直投式乳酸菌发酵剂的研究《食品科学》2006，Vol.27,No.08， 第一作者 （11）Effect of antioxidant on the fatty acid composition and lipid oxidation of intramuscular lipid in pressurized pork. Meat Science 91 (2012), 137-141. 第二作者 （12）降低辣椒表面微生物数量的研究 食品工业科技 Vol.30,No.05,2009 第一作者 （13）脱氧雪腐镰刀菌烯醇研究进展《食品科学》（2011.32.21）通讯作者 （14）不同贮藏温度托盘包装冷鲜猪肉的品质变化《食品科学》袁先琼，通讯作者 贺稚非 2012. Vol.33 No.06 ，P264-268 （15）包装材料对高氧气调包装冷却肉品质变化的影响《食品科学》，姚燕玲 贺稚非通讯作者2012. Vol.33 No.08，P313-317 （16）不同贮藏温度黑牛肉品质变化规律研究《食品科学》，2012,Vol.33,No.16,P302-307；贺稚非通讯作者 （17）不同贮藏温度西式火腿切片品质变化规律研究《食品科学》，2012,Vol.33,No.16,P274-279；贺稚非通讯作者 蒋丽施，贺稚非*，李洪军等. （18）不同贮藏温度方腿类肉制品的品质变化研究，《食品科学》，付军杰，通讯作者贺稚非2012, Vol. 33, No. 12, P 285-289 （19）低温酱牛肉贮藏期的品质变化规律[J].食品工业科技. 袁先琼，通讯作者贺稚非2012, Vol. 33, No. 08, P 359-361 （20）金华火腿现代化发酵工艺过程中微生物区系的研究《西南大学学报》2007.2期第一作者 （21）应用微生物发酵剂和酶制剂加工中式香肠的研究《农产品加工学刊》2006，第十期第一作者 （22）低温肉制品加工中芽孢杆菌动态变化与有效控制研究《西南大学学报》2007. Vol.29 NO.1第二作者 （23）金华火腿发酵工艺过程中微生物区系的研究《食品科学》2008.Vol.29.No.01, 第一作者 （24）The Flavor Contribution of Subcutaneous and Intramuscular Fat to Pork. Scientia Agricultura Sinica ,SCI收录) 2011,44(10),2118-2130. 第二作者 （25）胞外弹性蛋白酶的理化特性及其影响因素《食品与发酵工业》2005，Vol.31,No.4第一作者 （26）假单胞菌SWU-M生产弹性蛋白酶发酵条件的研究《中国食品学报》2004，Vol.4,No.4第二作者 （27）Studies on mechanisms of the meat spoiling by pseudomonas《The First ICMSF-China Food Safety International Conference》2004年10月 国际学术会议 第一作者 （28）Regression Analysis of Sensory Characteristics and Volatile Compounds in Pork Product During Cold-Storage. 2012,45(1),142-152. Scientia Agricultura Sinica, SCI收录，第三作者 （29）泡菜活性直投式乳酸菌发酵剂的研究《食品科学》2006，Vol.27,No.08， 第一作者 （30）应用微生物发酵剂和酶制剂加工中式香肠研究《农产品加工学刊》2006，第十期，第一作者 （31）超临界CO2 萃取法制备蛋黄卵磷脂的研究《西南农业大学学报》2003，Vol.25,No.4第一作者 （32）金华火腿成熟与微生物发酵的研究进展《四川食品与发酵》2004, Vol.40 No.3 通讯作者 （33）发酵香肠中的微生物发酵剂的研究进展《四川食品与发酵》2005，Vol.41 No.1 通讯作者 （34）橄榄菜直投式乳酸菌发酵剂的研究《四川食品与发酵》2005，Vol.41 No.1 第一作者 （35）金华火腿现代化发酵工艺过程中微生物区系的研究《西南大学学报》2007.2期第一作者 （36）低温肉制品加工中芽孢杆菌动态变化与有效控制研究《西南大学学报》2007. Vol.29 NO.1第二作者 （37）应用微生物发酵剂和酶制剂加工中式香肠的研究《农产品加工学刊》2006，第十期第一作者 （38）不同贮藏温度托盘包装冷鲜猪肉的品质变化《食品科学》（2011.32（16））通讯作者 （39）包装材料对高氧气调包装冷却肉品质变化的影响《食品科学》，通讯作者（2011.32（17） （40）不同贮藏温度黑牛肉品质变化规律研究《食品科学》（2011.32（18）通讯作者 （41）不同贮藏温度方腿类肉制品的品质变化研究，《食品科学》（2011.32（20）通讯作者 （42）不同贮藏温度西式火腿切片品质变化规律研究，《食品科学》（2011.32（19）（43）通讯作者 （43）肠球菌素及其产生菌株在食品工业中的研究和应用现状 食品与发酵工业2008，Vol.34,No.11 通讯作者 （44）弹性蛋白酶基因的克隆和表达《中国食品学报》2007.Vol.7.No.06, 第一作者 （45）不同贮藏温度托盘包装冷鲜猪肉的品质变化《食品科学》（2011.32（16）通讯作者 （46）酶制剂在饮料加工中的应用及发展前景《饮料工业》 2001，Vol.4,No.3 第一作者 （47）不同季节运输酱卤类低温肉制品品质变化研究 食品工业科技 2013年10期P326-330 通讯作者 (48)川味腊肉货架期间的品质变化《食品工业科技 》 2013年18期P318-321 （49）川味腊肉货架期中品质变化研究Research on Quality Change of the Sichuan Bacon during Shelf Life*.Hans Journal of Agricultural Sciences 农业科学, 2013, 3, 9-15 (50) 丰都县西门塔尔×蒙古牛杂交牛不同部位肉质品质特性分析《食品工业科技》2014年2期 P 332-336 通讯作者 （51）不同性别伊拉兔肉挥发性风味物质的SPME-GC-MS 分析 《食品科学》2014,Vol.35,No．06 （52）韩国泡菜品质特性的研究《食品科学》2014,Vol.35,No．16通讯作者 （53）韩国泡菜制作过程中理化特性及微生物的变化《食品科学》2014,Vol.35,No．18 通讯作者 （54）月饼中菌落总数及大肠菌群的研究《食品科学》2008. Vol.29.No.12；第一作者 （55）Purification and Characterization of A Novel Skatole-degrading Protease from Lactobacillus brevis 1.12，Xiao Meng, Zhi Fei He, and Hong Jun Li，Food Sci. Biotechnol. 22(5): 1367-1373 (2013) （56）Optimization of Nobiletin Extraction Assisted by Microwave from Orange Byproduct Using Response Surface Methodology，Yu Zhang, Hongjun Li, Huating Dou, Zhifei He, Houjiu Wu, Zhigao Sun, Hua Wang, Xuegen Huang, and Yaqin Ma，Food Sci. Biotechnol. 22(S): 1-7 (2013) （57）不同运输条件对脆皮肠贮藏特性的影响《食品科学》 2015，Vol.36,No.14 通讯作者P228-231 （58）解酒保肝活菌饮料的发酵工艺《食品与发酵工业》2015，Vol.41,No.7，通讯作者 （59）干鱿鱼P eleg复水模型 的建立与复水 品质特性《食品科学》2015, Vo1．36, No．21，通讯作者 （60）韩国泡菜加工过程中微生物区系的研究《食品科学》2015,V01．36,No．15，通讯作者 （61）响应面试验优化玉米淀粉-壳聚糖可食膜的制备工艺《食品科学》2015, Vol.36, No.16，通讯作者 （62）亚麻籽胶对猪 、兔肉混合肉糜凝胶特性的影响《食品工业科技》2015，Vol . 36 , No . 24 ,通讯作者 （63）响应面法优化酶嫩化牛肉工艺《西 南 大 学 学 报 （自然科学版 ）》2015, Vol.37, No.12，通讯作者 （64）动物性食品中埃博拉病毒的预防与控制研究进展《食品科学》2015,V01.36,No.17，通讯作者 （65）Box-Behnken 响应面法优化葛花与枳椇子中 总黄酮提取工艺的研究《西 南 大 学 学 报 （自然科学版 ）》2014, Vol.36, No.10，通讯作者 （66）甲鱼汤生产工艺优化研究《食品工业科技2014，Vol.35，No.18 ,通讯作者 （67）牦牛奶酪中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能分析）《食品科学》2013, Vol.34, No.09，通讯作者 （68）响应面法优化金银花凉茶浸提工艺的研究《西 南 大 学 学 报 （自然科学版 ）》2014, Vol.36, No.12，通讯作者 （69）响应面分析法优化超声辅助提取山楂中总黄酮的工艺《西 南 大 学 学 报 （自然科学版 ）》2014, Vol.36, No.08，通讯作者 （70）新疆药桑果乳杆菌发酵饮料研制《食品工业科技》2014，Vol . 35 , No . 24 ,通讯作者 （71）乳酸菌中毒素．抗毒素系统研究进展《食品科学》2015, Vol.36, No.19，通讯作者 （72）Box-Behnken 响应面法优化鱿鱼复水工艺的研究《食品工业科技》2015，Vol.36 , No.21 ,通讯作者 （73）三峡库区牛肉复合酶快速嫩化技术《西 南 大 学 学 报 （自然科学版 ）》2015, Vol.37, No.4，通讯作者 （74）玉米淀粉-壳聚糖可食膜对冷藏兔肉品质的影响《包装工程》2015, Vol.36, No.15，通讯作者 （75）野生灰离褶伞菌丝体液体发酵工艺研究《食品工业与科技》2010, Vol.31, No.05，通讯作者

（1）《食品微生物学实验原理与技术》（普通高等教育“十五”国家级规划教材、面向21世纪课程规划教材）； 第二主编，中国农业出版社，2011年3月第二版出版 （2）《食品微生物学》主编，西南师范大学出版社，2010年8出版，六所大学联合编写ISBN 978-7-5621-4887-6 （3）《食品免疫学》第二主编 普通高等教育“十一五”精品课程建设教材，中国农业大学出版社，2010年9月出版， ISBN 978-7-5655-0005-3 （4）《食品微生物检验》普通高等教育“十二五”规划教材 第二ࣺᯬ