教育背景
1999年9月-2003年6月，无锡轻工业大学（现江南大学），食品科学与工程，本科。
2003年9月-2006年6月，江南大学，食品科学与工程，硕士。
2007年9月-2013年6月，江苏大学，食品科学，博士。
2016年2月-2017年 2月， 美国普渡大学访问学者。
工作经历
2006年6月-至今，江苏大学教师。
项目课题经历
1.国家自然科学基金青年项目：植物乳杆菌发酵对大麦β-葡聚糖的结构及营养特性作用解析（主持）
2.镇江市重点研发项目:植物乳杆菌发酵大麦功能营养型挂面的研究与开发（主持）
3.企业委托项目：乳酸菌发酵食用新技术及新产品开发（主持）
4.国家自然科学基金面上项目：苦瓜改变肠道菌群结构与改善胰岛素抵抗相关性及机制研究（参加）
结题项目：
1.镇江市科技支撑计划:镇江肴肉中优势腐败菌的快速检测关键技术研究（主持）
2.国家科技支撑计划：有机酸奶加工过程有机关键控制点研究与加工技术规范构建（参加）
3.转基因生物新品种培育重大专项：2009ZX08011-003B，转GL融合蛋白基因和转双反义分支酶基因水稻食用安全性评价技术体系的建立（参加）
论文、成果、著作等
1.Xiang Xiao, Ying Dong, Ying Zhu, Henglin Cui. Bacterial diversity analysis of Zhenjiang Yao meat during refrigerated and vacuum-packed storage by 454 pyrosequencing. Current microbiology, 2013, 66(4):398-405.
2.肖香，王瑶，姜松，周慧，支竹伟，董英. 大蒜乙醇提取物对几种腐败菌的
3.抑制作用，现代食品科技，2013.12.15,（12）：2894~2900
4.肖香，董英，祝莹，王敏，王莉莉. 真空包装水晶肴肉加工及贮藏过程中的
5.菌相研究，食品科学，2013.1.01,（15）：204~207
6.Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying, Shi Lani, Xu Tian, Wu Fei. The anti-obesity effect of fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 and Saccharomyces cerevisiae in diet-induced obese rats. Food and Fuction, 2017, 8:1132-1143.
7.Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying. Dietary supplementation with Lactobacillus plantarum dy-1 fermented barley suppresses body weight gain in high fat diet-induced obese rats. Journal of the Science of Food and agriculture, 2016, 96(15): 4907-4917.
8.Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying, Wu Jing, Yao Fang, Zhou Xinghua. Effect of Fermented Wheat Germ Extract with Lactobacillus plantarum dy-1 on HT-29 Cell Proliferation and Apoptosis. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2015, 63(9): 2449-2457.
9.Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong, Jing Wu, Xinghua Zhou. Antitumor Activities and Apoptosis-regulated Mechanisms of Fermented Wheat Germ Extract in the Transplantation Tumor Model of Human HT-29 Cells in Nude Mice，Biomedical and Environmental Sciences，2015.10.01，28（10）：718~727
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