教育背景
2006.9-2010.12就读于获江南大学食品科学专业，毕业获工学博士学位；
2003.9-2006.6就读于江苏大学食品科学专业，毕业获工学硕士学位；
1999.9-2003.6就读于江苏大学食品科学与工程专业，毕业获工学学士学位；
工作经历
2016.7-2017.7 新西兰梅西大学 访问学者
2016.9至今 江苏大学食品与生物工程学院 副教授
2012.7-2016.1 江苏大学食品科学与工程博士后流动站
2010.12-2016.9 江苏大学食品与生物工程学院 讲师
项目课题经历
在研项目：
1.江苏大学高级专业人才科研启动基金：抗氧化肽在乳状液中分布与其抗氧化作用的联系，主持。
已结题项目：
1.国家自然科学基金-青年科学基金项目：界面马铃薯多肽改善水包油乳状液化学稳定性的物理化学机制研究（31301422）,主持;
2.江苏省自然科学基金-青年基金项目：界面土豆多肽化学作用及乳状液经模拟消化的化学稳定性（BK20130494） ;
3.高等学校博士学科点专项科研基金：基于马铃薯多肽界面膜构建及其影响乳状液氧化以及多肽和脂肪消化的机理（20123227120018），主持;
参与项目：
1. 国家863计划课题：高生物利用度蛋白制备关键技术研究与开发（2013AA102203），在研；
2. 国家自然科学基金(面上项目)：超声场微环境中果胶溶液构象的转变规律、机理及与功能性质的构效关系，在研。
3. 国家自然科学基金(面上项目)：蛋白质扫频超声预处理促进其酶解反应的机理及控制机制研究（31071502），已结题，排名第三；
4.江苏省科技支撑计划项目：混菌固态发酵油脂饼粕制备多肽饲料关键技术研究及生产（BE2011401），已结题，排名第三
论文、成果、著作等
发表论文：
（1）Cheng, Y., Liu, Y., Wu, J., Ofori Donkor, P., Li, T., and Ma, H. Improving the enzymolysis efficiency of potato protein by simultaneous dual-frequency energy-gathered ultrasound pretreatment: Thermodynamics and kinetics. Ultrasonics Sonochemistry, 2017,37, 351-359.
（2）程宇，程珂，李欢，施海月，王丹. 界面组成对乳化颗粒填充乳清蛋白凝胶强度及持水性的影响. 食品工业科技，2015，36(10):130-134
（3）Cheng, Y., Xiong, Y.L. , Chen, J. Interfacial Adsorption of Peptides in Oil-in-Water Emulsions Costabilized by Tween 20 and Antioxidative Potato Peptides. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62 (47), 11575–11581
（4） Cheng, Y., Xiong, Y.L. , Chen, J. Microstructural Features and Adsorbed Peptides in the Interfacial Membrane of Oxidation-Resistant Soybean Oil-in-Water Emulsions Co-stabilized by Tween 20 and Hydrolyzed Potato Protein, 2012 IFT Annual Meeting, Las Vegas, NV, USA
（5）程宇，陈洁，马海乐，熊幼翎. 不同蛋白水解物在大豆油水包油乳状液中的抗氧化作用.食品工业科技. 2012，33(16)，108-110
（6）程 宇，冯英委，熊幼翎，陈洁. 马铃薯蛋白水解物对不同乳化剂制备O/W乳状液氧化稳定性的影响. 食品工业科技. 2011，32(3)，91-93
（7） Cheng, Y., Xiong, Y.L., Chen, J. Fractionation, Separation and Identification of Antioxidative Peptides in Potato Protein Hydrolysate That Enhances Oxidative Stability of Soybean Emulsions. Journal of Food Science, 2010, 75(9), C760-C765
（8） Cheng, Y., Chen, J., Xiong, Y.L. Chromatographic Separation and LC-MS/MS Identification of Active Peptides in Potato Protein Hydrolysate That Inhibit Lipid Oxidation in Soybean Oil-in-Water Emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (15), 8825–8832
（9）Cheng, Y., Xiong, Y.L., Chen, J. Antioxidation and Emulsifying Property of Hydrolyzed Potato Protein in Soybean Oil-in-Water Emulsions. Food Chemistry, 2010, 120(1), 101–108
（10）程 宇，冯英委，熊幼翎，陈洁. 马铃薯蛋白水解物的抗氧化性与其组成的相关性. 食品工业科技. 2010，31(9)，98-100
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