2013年获江南大学食品科学专业博士学位

2009年9月-2011年10月期间，分别于美国加州大学戴维斯分校和美国新泽西州立Rutgers大学进行交流学习。2013年7月引进江南大学化学与材料工程学院应用化学系、合成与生物胶体教育部重点实验室。

1. 主持国家自然科学基金——《负载β-胡萝卜素的食品级纳米乳液运输体系的生物学效价研究》 2. 主持国家“十三五”科技支撑项目——食品添加剂与配料绿色制造关键技术研究及开发子课题， 3. 主持教育部“促进与美大地区科研合作与高层次人才培养”项目——《亲水胶体对食品体系消化及吸收特性的影响机制研究》 4. 主持食品胶体与生物技术教育部重点实验室开放课题——《功能性纳米乳液载体体系的消化及吸收特性研究》

1. Liang, R., Xu, S., Shoemaker, C. F., Li, Y., Zhong, F., & Huang, Q. Physical and Antimicrobial Properties of Peppermint Oil Nanoemulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60, 7548-7555. 2. Liang, R., Shoemaker, C. F., Yang, X., Zhong, F., & Huang, Q. Stability and bioaccessibility of Beta-Carotene in nanoemulsions stabilized by modified starches. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61, 1249-1257. 3. Liang, R.; Huang, Q.; Shoemaker, C. F.; & Zhong, F. Effect of water activity on the store stability of spray-dried beta-carotene nanoemulsions. Food Hydrocolloids, 2013, 33, 225-233. 4. Liang, R., Chen, L., Yokoyama, W., Williams, P. A., & Zhong, F. Niosomes Consisting of Tween-60 and Cholesterol Improve the Chemical Stability and Antioxidant Activity of (−)-Epigallocatechin Gallate under Intestinal Tract Conditions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64, 9180-9188. 5. Liang, R., Jiang, Y., Yokoyama, W., Yang, C., Cao, G., & Zhong, F. Preparation of Pickering emulsions with short, medium and long chain triacylglycerols stabilized by starch nanocrystals and their in vitro digestion properties. RSC Advances, 2016, 6, 99496-99508.