1995-1999 江南大学，生物工程专业，工科学士 2001-2004 江南大学，环境工程专业，工科学士 2005-2009 爱尔兰国立科克大学，微生物专业，哲学博士 2009.7-2009.12 爱尔兰国立大学（科克学院），微生物系，博士后

2010-2011 Alimentary Health Aisa LTD, 研发科学家 2011.2-2019.06 江南大学，生物工程学院，副教授 2019.07- 江南大学，生物工程学院，研究员

1、食品加工与食品安全的互作关系与调控基础研究，国家重点研发计划项目 (2017YFC1600405，95万元), 2018.01-2021.12，子课题负责人，在研 2、传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范，国家重点研发计划项目 (2018YFC1604102，44万元), 2018.12-2021.12，子课题负责人，在研 3、乳酸菌功能解析及其对酱油发酵的影响机制，国家自然科学基金面上项目 (31771955，60万元)，2018.01-2021.12，项目负责人，在研 4、酱油生产过程氨基甲酸乙酯前体物质瓜氨酸的积累与调控机制，国家自然科学基金 面上项目(31371821，82万元)，2014.01-2017.12。项目负责人，已结题 5、唾液乳酸杆菌胆酸盐水解酶的生化特性和功能研究，国家自然科学基金青年科学基 金项目（31100064，25元），2012.1-2014.12。项目负责人，已结题 6、有机酸发酵过程关键参数在线检测与控制技术研究. 863项目课题(2015AA021005， 84万元). 2015年1月-2016年12月.子课题负责人，已结题 7、研究型大学科技英语课程教学改革与创新.江南大学本科教学与改革项目 (JGB2013081，2013年11月-2015年11月).负责人，已结题

1. Fang Fang*, Jie Xu, Qiaoyu Li, Xiaoxuan Xia and Guocheng Du. Characterization of a Lactobacillus brevis strain with potential oral probiotic. BMC Microbiology. 2018, 18:221. IF2018= 3.287 2. Fang Fang*, Yuying Qiu, Guocheng Du, Jian Chen. Evaluation of ethyl carbamate formation in Luzhou-flavor spirit during distillation and storage processes. Food Bioscience. 2018, 23:137-141. IF2018=3.22 3. Fang Fang*, Jiran Zhang, Jingwen Zhou, Zhaohui Zhou, Tieqiao Li, Liling Lu, Weizhu Zeng, Guocheng Du, Jian Chen. Accumulation of citrulline by microbial arginine metabolism during alcoholic fermentation of soy sauce. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018, 66:2108-2113. IF2018=3.571 4. Fang Fang, Tingting Feng, Guocheng Du, Jian Chen. Evaluation of the impact on food safety of a Lactobacillus coryniformis strain from pickled vegetables with degradation activity against nitrite and other undesirable compounds. 2016, Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment, 33(4):623–630. IF2018=2.17 5. Jiran Zhang, Fang Fang, Jian Chen and Guocheng Du. The arginine deiminase pathway of koji bacteria is involved in ethyl carbamate precursor production in soy sauce. 2014, FEMS Microbiology Letters, 358: 91–97. IF2018=1.994 6. Jie Bi, Fang Fang*, Siyi Lu, Guocheng Du, Jian Chen. New insight into the catalytic properties of bile salt hydrolase. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic, 2013, 96:46-51. (EI) 7. Nestor Ishimwe, Eric B. Daliri, Byong H. Lee, Fang Fang and Guocheng Du. The perspective on cholesterollowering mechanisms of probiotics. Molecular Nutrition & Food Research, 2015,59(1):94-105. IF2018=4.653 8. Jiran Zhang, Guocheng Du, Jian Chen, Fang Fang*. Characterization of a Bacillus amyloliquefaciens strain for reduction of citrulline accumulation during soy sauce fermentation. Biotechnology Letters. 2016, 38:1723-1731. IF2018=2.154 9. Fang, F., Y. Li, M. Bumann, E. Raftis, P. G. Casey, J. C. Cooney, M. A. Walsh, and P. W. O’Toole. Allelic variation of bile salt hydrolase genes in Lactobacillus salivarius does not determine bile resistance levels. Journal of Bacteriology. 2009, 191(18): 5743–5757. IF2018=3.234 10. Fang, F., and P.W. O’Toole. Genetic tools for investigating the biology of commensal lactobacilli. Frontiers in Bioscience. 2009, 14: 3111-3127. IF2018=2.214 11. Fang, F., S. Flynn, Y. Li, M. J. Claesson, J.-P. van Pijkeren, J. K. Collins, D. van Sinderen, and P. W. O'Toole. 2008. Characterization of endogenous plasmids from Lactobacillus salivarius UCC118. Applied and Environmental Microbiology, 74:3216-3228. IF2018=4.077 12. 陈坚，方芳，周景文著，《发酵食品生物危害物形成机制与消除策略》，中国化学工业出版社，2017, 北京。“十三五”国家重点图书

1、A method for reducing the precursor of ethyl carbamate in soy sauce. US 9961925 B2 授 权日：2018-05-08 2、A method for improving the quality of soy sauce using Bacillus amylioliquefaciens. US 10085470 B2 授权日：2018-06-01 3、Method for simultaneously reducing urethane and its precursors levels during Chinese liquor production process. US 10253285 B2授权日：2019-04-09 4、一株产氨基甲酸乙酯水解酶的赖氨酸芽孢杆菌及其应用. 专利号： ZL 201210578424.7 授权日：2014-07-09 5、一种降低酱油中氨基甲酸乙酯前体物质的方法. 专利号： ZL 201410132103.3 授权 日：2015-07-06 6、一株利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌. 专利号： ZL 201310684008.X 授 权日：2015-08-19 7、一株抑制生物胺产生的棒状乳杆菌及其应用. 专利号： ZL 201210145209.8 授权日： 2013-10-16 8、一株短乳杆菌及其应用. 专利号： ZL 201210177785.0申请日：2012-05-31 授权日： 2014-07-30