1989年6月毕业于重庆大学，获得工业电气自动化专业学士学位；2013年6月毕业于江南大学，获得江南大学农产品加工与贮藏工程专业博士学位；1993年2月-1994年1月,在华中科技大学脱产进修制冷原理与设备专业，2002年7月-2004年9月，在西北农林科技大学在职进修食品科学与工程硕士专业。

大学毕业后，先后在河南省淮阳县冻干食品厂、河南省双汇集团、河南郑州升华科技有限公司、上海金丝猴集团从事食品加工新技术与装备研发及管理工作。

1 国家十三五重点研发项目，2017YFD0400501，"特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制” 子课题 “高效柔性杀菌与品质保持技术研究”， 2017/01 -2020/12，77万元， 在研，主持。 2 国家十三五重点研发项目, 2017YFD0400901, 果蔬干燥减损关键技术与装备研发, 2017/01- 2020/12, 200万元, 在研, 参与。 3 苏北科技专项-富民强县，SZ-YC2017005, 特色蔬菜常压高效节能优质干燥关键技术研究与应用,2017/02-2019/01，50万元， 在研，参与。 4 国家自然科学基金面上项目，31671864，基于超声波的介电处理对果蔬微波真空油炸的作用及调控研究， 62万元， 2017/01 -2020/12， 在研，参与。 5 江苏省科技厅科技基础设施建设计划，BM2014051，果蔬保鲜和深加工及安全检测关键技术开发与应用，100万元， 2014/07 -2017/12，已结题，参与。 6 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室2014年开放课题，FM-2014-7，液态食品超声波雾化负压微波干燥机理，2万元，2014/04 -2015/10，已结题，主持。 7 广东省教育部产学研重点项目，2012B091000125，咸蛋白脱盐及加工技术研究及应用，2012/01-2014/12，100万元，已结题，参与。 8 国家自然科学基金面上项目，21176104，低频超声处理对果蔬速冻的影响及其机理研究，2012/01-2015/12，60万元，已结题，参与。

1 王玉川 ， 张慜. 食品微波冻干技术及装备研究进展, 粮油食品科技, 2016 , 24 (4) :1-6 2 郭洁玉，赵建伟，徐学明，王玉川，金征宇，谢正军. 冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟与测定. 食品与生物技术, 2016 , 35（1）：66-71 3 王涛, 张慜, 王玉川. 咸蛋清重组粒负压微波喷动膨化工艺.食品与生物技术学报，2015/02 4 赵迪青，张鳭，孙晓明，王玉川. 氯化钠浸泡处理对微波辅助真空油炸和真空油炸杏鲍菇效率及品质的影响. 食品与生物技术学报, 2015, 34(11) :1192-1197 5 吴港城， 张慜， 王玉川，刘亚萍，高品质面条工艺配方优化.食品与生物技术学报，2015/02 6 刘振彬，王玉川，张慜. 重组鱼粒配方及其红外-负压微波喷动联合干燥.食品与生物技术学报，2015/06 7 王玉川, 张慜，宗卫晶. 利用脉冲喷动微波真空干燥技术制作非油炸休闲豌豆制品可行性研究, 第15届全国干燥会议论文集, 中国成都，2015，264-269 8 王玉川, 张慜. 生鲜食品负压微波高效节能均匀干燥技术及装备研究进展[C]. 第14届全国干燥会议论文集, 中国常州，2013，37-44 9 范东翠，张慜，王玉川，陈慧芝.不同预处理对甜玉米粒干燥品质的影响.食品与生物技术学报, 2014 , 33(11) : 1154-1159 10 范乐明，张丽萍，张慜，王玉川. 土豆片脉冲喷动微波负压干燥特性及品质. 食品与生物技术学报, 2013, 32(11): 1176-1182 11 周冰，张慜，王玉川，刘亚萍. 两种不同干燥方式对不同预处理方式的脱盐鸭蛋清品质的影响. 食品与生物技术学报, 2013 , 32(12): 1311-1318 12 冯玉飞, 王玉川, 张慜, 章虹, 孙金才. 莴苣微波喷动均匀干燥工艺技术研究［C］. 第13届全国干燥会议论文集, 中国锦州，2011 13 王玉川, 陈哲敏. 微波冻干速溶汤块的研制[C]. 第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海，2008 14 王玉川, 陈哲敏. 玉米软糖微波真空干燥中试研究[C]. 第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海，2008 15 王玉川. 冻干速溶汤块的研制[J].食品科技，2005（7）: 33-36 16 王玉川. 冻干叉烧肉的研制[J].食品工业科技，2004，25（11）: 89-91 17 王安建，黄纪念，王玉川. 微波真空冻干怀山药生产工艺的研究[J].食品工业,2007 05: 35-36 18 王玉川, 张芳, 刘琨. 低温杀菌技术在冻干食品生产中的应用[C]. 第七届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海, 2002, 97-99 19 王玉川,张俊杰,孙丽娟. 冻干速溶汤块(芙蓉全蔬汤)的研制. 第六届全国冷冻干燥学术交流会 上海 2000 1 Weiqiao Lv, Min Zhang, Yuchuan Wang, Benu Adhikari. Online measurement of moisture content, moisture distribution, and state of water in corn kernels during microwave vacuum drying using novel smart NMR/MRI detection system, Drying Technology , 2018,1-11 2 Zhenbin Liu, Min Zhang*, Bhesh Bhandari, Yuchuan Wang. 3D printing: Printing precision and application in food sector. Trends in Food Science & Technology, 2017, 69: 83-94 3 Min Zhang*, Huizhi Chen, Arun. S. Mujumdar, Juming Tang, Song Miao, Yuchuan Wang, Recent developments in high-quality drying of vegetables, fruits, and aquatic products, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017, 57(6): 1239-1255 4 Weiqiao Lv, Min Zhang*, Bhesh Bhandari, Linlin Li, Yuchuan Wang, Smart NMR Method of Measurement of Moisture Content of Vegetables During Microwave Vacuum Drying，Food Bioprocess Technol., 2017 10: 2251-2260 5 Weiqiao Lv, Min Zhang, Bhesh Bhandari, Zaixing Yang & Yuchuan Wang. Analysis of drying properties and vacuum impregnated qualities of edamame (Glycine max(L.) Merrill), Drying Technology, 2017, 35(9): 1075-1084 6 Weiqiao Lv, Min Zhang, Bhesh Bhandari, Yuchuan Wang, Chunquan Liu. Freeze drying and vacuum impregnating characteristics of Nostoc sphaeroides Kützing, Drying Technology, 2017, 35(11): 1379-1387 7 Zhenbin Liu, Min Zhang* and Yuchuan Wang. Drying of restructured chips made from the old stalks of Asparagus officinalis: impact of different drying methods，J Sci Food Agric 2016; 96: 2815–2824 8 L Kong ， M Zhang ， Y Wang ， B Adhikari ， Z Yang. Evaluation of heating uniformity in radio frequency heating systems using carrot and radish, International Agrophysics , 2016 , 30 (4) :465-473 9 Kebitsamang Joseph Mothibe, Min Zhang, Arun S Mujumdar, YuChuan Wang, Camel Lagnika, Effects of ultrasound and microwave pretreatments of apple before spouted bed drying on rate of dehydration and physical properties, Drying Technology, 2014, 32(15): 1848-1856 10 Ruijie Li, Luelue Huang, Min Zhang*, Arun. S. Mujumdar, Chuan-Yu Wang, Freeze Drying of Apple Slices with and without Application of Microwaves, Drying Technology, 2014, 32(15):1769-1776 11 Kebitsamang Joseph Mothibe, Yu Chuan Wang, Arun S. Mujumdar, Min Zhang*, Microwave-assisted Pulse-spouted Vacuum Drying of Apple Cubes, Drying Technology, 2014, 32(15): 1762-1768 12 Kebitsamang Joseph Mothibe, Min Zhang*, Arun S Mujumdar, YuChuan Wang, Camel Lagnika, Effects of ultrasound and microwave pretreatments of apple before spouted bed drying on rate of dehydration and physical properties, Drying Technology, 2014, 32(15):1848-1856 13 Azam S. M. Roknul，Min Zhang*， Arun S. Mujumdar， Yuchuan Wang， A Comparative Study of Four Drying Methods on Drying Time and Quality Characteristics of Stem Lettuce Slices，Drying Technology, 2014, 32(6): 657-666 14 Yuchuan Wang, Min Zhang*, Benu Adhikari, Kebitsamang Joseph Mothibe, The application of ultrasound pretreatment and pulse-spouted bed microwave freeze drying to produce desalted duck egg white powders, Drying Technology, 2013, 31(15): 1826-1836 15 Yuchuan Wang, Min Zhang*, Arun. S. Mujumdar, Kebitsamang Joseph Mothibe, Microwave-assisted Pulse-Spouted Bed Freeze Drying of Stem Lettuce Slices -Effect on Product Quality，Food and Bioprocess Tech., 2013, 6: 3530-3543 16 Yuchuan Wang, Min Zhang*, Aurn. S. Mujumdar, Kebitsamang Joseph Mothibe，S.M Roknul Azam Tazu, Study of Drying Uniformity in Pulse-Spouted Microwave-Vacuum Drying of Stem Lettuce Slices with Regard to Product Quality, Drying Technology, 2013, 31(1): 91-101 17 Wang Y., Zhang M*., Mujumdar A.S., Mothibe K.J., Experimental Investigation and Mechanism Analysis on Microwave Freeze Drying of Stem Lettuce Cubes in a Circular Conduit. Drying Technology, 2012, 30(11-12), 1377-1386 18 Yuchuan Wang, Min Zhang*, Arun S. Mujumdar, Kebitsamang Joseph Mothibe, S.M Roknul Azam, Tazu, Effect of blanching on microwave freeze drying of stem lettuce cubes in a circular conduit drying chamber, Journal of Food Engineering , 2012, 113(2): 177-185 19 Kebitsamang Joseph Mothibe, Min Zhang*, John Nsor-atindana and YuChuan Wang, Use of Ultrasound Pretreatment in Drying of Fruits: Drying Rates, Quality Attributes, and Shelf-life Extension, Drying Technology, 29（14）, 1611-1621，2011

1 王玉川, 张慜, 崔政伟, 王博, 金光远, 范东翠, 一种用于液态物料超声波雾化脉冲微波真空干燥装置及进行干燥的方法, 2017.01.18, 中国, ZL201510352097.7 2 王玉川, 张慜, 崔政伟, 王博, 金光远, 范东翠, 一种用于液态物料超声波雾化脉冲微波真空干燥装置, 2015.12.09, 中国, ZL201520436371.4 3 张慜, 祝银银, 王玉川, 张卫明, 郑正足, 石永文, 一种用于调理食品的微波与真空油炸一体化装置及高效油炸方法, 2015.04.22日, 中国, ZL201210518642.1 5 钟齐丰, 张慜, 高甜, 黄少波, 卢利群, 王玉川, 张丽萍, 一种以热风脱水大麦苗粉为原料制备速溶调理麦绿素产品的方法, 2015.08.26, 中国, ZL201410525883.8 6 张慜, 王拥军, 王玉川, 王洪彩, 徐丰民, 颗粒状调理食品的中短波红外与脉冲真空均匀化干燥的装置及方法, 2014.02.19, 中国, ZL201210533495.5 7 张慜, 卢利群, 王玉川, 孙金才, 张卫明, 一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法, 2013.12.11, 中国, ZL201210518887.4 8 张慜, 王玉川, 陈志雄, 陈世豪, 张卫明, 咸蛋清的微波真空超滤一体化高效脱盐的方法及装置, 2013.12.12日, 中国, ZL201210533460.1 9 张慜, 王玉川, 陈志雄, 陈世豪, 刘亚萍, 一种咸蛋清高效脱盐及干燥制备脱盐蛋白粉的方法, 2013.3.29, 中国, ZL201210087344.1 10 张慜, 王玉川, 一种负压微波均匀化喷动干燥装置及应用, 2012.04.18日, 中国, ZL201010572843.0 11 王玉川, 时兴荣, 郑小卫, 用于食品生产的微波冻干设备, 2003.09.25, 中国, ZL03249124.7