纵向项目： 1、江苏省现代农业产业技术体系项目，斑点叉尾鮰加工与流通创新团队执行专家（JFRS-05），2018-2020； 2、内源酶作用的冻藏淡水虾品质劣变机理及关键技术开发：中国博士后科学基金（项目编号：2016M601720），课题负责人,2016-2018； 3、虾类加工副产物高效绿色综合利用技术产业化示范：科技部农业科技成果转化项目（项目编号2014GB2C100312），课题负责人，2016-2017； 4、国家高技术研究项目（“863”计划）项目子课题“南极磷虾壳综合利用技术研究”（项目编号2011AA090801），子课题负责人，2011-2016； 5、江苏省科技创新项目“微生物发酵技术在鱼糜加工中的应用”(项目编号BC2009175)，课题负责人，2009-2012； 6、武汉市关键技术攻关项目“低盐半干名优鱼风味调理产品关键技术研究”，课题负责人，2014-2016； 7、 苏州市科技计划项目“发酵鱼糜生产技术研究和常温保藏系列产品开发”，课题负责人，2010-2013； 8、 江苏省重大成果转化项目“氨基多糖新型食品添加剂关键技术研究（项目编号BA2009082）”，子课题负责人，2009-2013； 9、国家大宗淡水鱼产业技术体系项目（项目编号CAR-45），排名第2，2008-2020； 10、 国家“十二五”支撑计划项目“食品乳化稳定剂制备关键技术研究及产业化（项目编号2011BAD23B04）”,排名第2，2011-2015； 11、 国家农业科技成果转化项目“安全高效食品添加剂柠檬酸亚锡二钠产业化推广（项目编号2011GB2E000003）”，排名第2,2011-2015； 12、国家高技术研究项目（“863”计划）项目子课题“大宗海洋水产动物资源高效利用技术”，排名第2,2006-2010，已结题； 13、省部产学研项目“水产品深加工及综合利用技术研究与产业化”排名第2，2007-2010。 横向项目： 1.婴幼儿辅食系列食品开发，2009-2012； 2.天目湖砂锅鱼头工业化技术研究，2011-2015； 3.食品复配磷酸盐应用研究，2010-2015； 4.饮料（牛蒡、茶、蓝莓果汁等）生产技术与工艺设计，2010-2021； 5.甲壳素及氨基葡萄糖清洁生产技术，2009-2013； 6.变性淀粉及甜味剂应用技术研究，2008-2015； 7.食品添加剂（PGA、瓜尔豆胶）应用技术研究，2015-2018； 8.淡水鱼（鲢鱼、泥鳅等）深加工技术研究,2016-2018； 9.益生糕加工技术研究，2017-2019； 10.淡水小龙虾休闲食品深加工技术研究，2018-2021； 11.宠物食品开发及关键技术研究，2018-2021； 12.牡蛎精深加工技术研究，2019-2022； 13.马铃薯薯条加工工艺与贮藏稳定性研究, 2019-2021； 14.牡丹花深加工关键技术，2019-2021； 15.蜜桔深加工关键技术研究，2019-2021； 16.莲藕即食食品加工技术研究，2019-2021。

►代表性文章 1、 Qixing Jiang,Jingwen Han, Pei Gao, Lixia Yu, Yanshun Xu & Wenshui Xia.Effect of heating temperature and duration on the texture and protein composition of Bighead Carp(Aristichthys nobilis) muscle,INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 2018, VOL. 21, NO. 1, 2110–2120. 2、 Lixia Yu,Qixing Jiang*, Dawei Yu, Yanshun Xu, Pei Gao & Wenshui Xia. Quality of giant freshwater prawn (Macrobrachiumrosenbergii) during the storage at−18°C as affected by different methods of freezing.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 2018, VOL. 21, NO. 1, 2100–2109. 3、 Qixing Jiang, Shujing Li, Yanshun Xu & Wenshui Xia.Nutrient compositions and properties of Antarctic krill (Euphausia superba) muscle and processing by-products,Journal of Aquatic Food Product Technology ,2016, 25（3）：434–443 4、 Jiang Qixing, Ma Zhengran, Wang Shuoshuo, Xu Yanshun, Tang Fengyu, Xu Xueqin, Yu Peipei and Xia Wenshui*.Effect of temperature on protein compositional changes of big head carp (Aristichthys nobilis) muscle and exudates,Food science and technology research,2014，20（3）:655-661. 5、 Xuejiao Chen,Qixing Jiang*, Yanshun Xu, and WenshuiXia.Recovery of Chitin from Antarctic Krill Euphausia superba Shell Waste by Microbial Deproteinization and Demineralization, Journal of Aquatic Food Product Technology, 2017, 26,（10）：1210–1220 6、 Yu, Dawei;Jiang, Qixing; Xu, Yanshun; Xia, Wenshui.The shelf life extension of refrigerated grass carp (Ctenopharyngodon idellus) fillets by chitosan coating combined with glycerol monolaurate，INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES，2017,101:448-454 7、 Zhao Jiuxiang，Jiang Qixing，Xu Yanshun，Xia Wenshu.Effect of mixed kojis on physiochemical and sensory properties of rapid-fermented fish sauce made with freshwater fish by-products，International Journal of Food Science and Technology，2017,52(9):2088-2096 8、 Pei Gao,Qixing Jiang, Yanshun Xu, Wenshui Xia.Biosynthesis of acetate esters by dominate strains, isolated from Chinese traditional fermentedfish (Suan yu). Food Chemistry，2018，244：44–49 9、 姜启兴，宋素梅，刘冬梅，夏文水等.南极磷虾壳中虾青素酯的皂化工艺研究,食品工业科技，2014，8. 10、 姜启兴，宋素梅，刘富俊，夏文水等.大孔树脂分离纯化南极磷虾壳中的虾青素，食品科学，2013. 11、 陈雪姣，姜启兴，许艳顺，刘富俊，肖成立，夏文水.影响枯草芽孢杆菌B-1发酵南极磷虾壳的因素研究[J].食品工业科技，2014(21). 12、 姜启兴，吴佳芮，许艳顺，汤凤雨，王立，张缓，夏文水.鳙鱼不同部位的成分分析及营养评价.食品科学. 2014, 35(5):183-187 13、 姜启兴，申丽丽，汤凤雨，许艳顺，于沛沛，夏文水.加热温度对鳙鱼肉色泽和质构的影响研究.食品工业科技. 2013,34(17):67-70 14、 姜启兴，吴佳芮，许艳顺，汤凤雨，王 立，张 缓，夏文水.鳙鱼不同部位的成分分析及营养评价.食品科学. 2014, 35(5):183-187 15、 姜启兴，申丽丽，汤凤雨，许艳顺，于沛沛，夏文水.加热温度对鳙鱼肉色泽和质构的影响研究.食品工业科技. 2013,34(17):67-70 16、 姜启兴，王丹，余达威，许艳顺，夏文水.鳙鱼的形体指标及其质构特性，食品生物技术学报，2016,35（10）：1061-1065 17、 吴雪微，姜启兴*，许艳顺，于沛沛，夏文水.酸诱导鱼糜凝胶的酸化条件研究及凝胶特性分析，2016,32（12）：17-21。

（1）一种综合利用南极磷虾壳的方法. 专利号ZL201310198804.2，2014年10月授权 （2）一种从南极磷虾壳中分离纯化虾青素的方法．专利号：ZL201310185747.4，2015年1月授权 （3）一种方便即食香辣蟹的加工方法，专利号：ZL201310176466.2，授权日期：2014年10月1日 （4）一种低胆固醇高纯度蟹黄油的加工方法，专利号：ZL201310178937.3，授权日期：2014年9月10日 （5）一种低分子量鱼水解蛋白粉的制备方法，专利号：ZL 201310232635X，授权日期：2014年8月13日 （6）利用微生物发酵剂制作鱼米混合鱼糕的方法，专利号ZL 201010201886.8，授权日期：2014年5月7日 （7）一种香酥鱼片的加工方法，专利号ZL201110407689.6，授权日期：2013年2月27日 （8）一种常温保藏的菜肴式方便食品碗状包装酸菜鱼的加工方法，专利号：ZL201210533494.0，授权日期： 2014年1月8日 （9）一种可常温保藏的即食糖醋鱼的加工方法，专利号：ZL201210446205.3授权日期： 2013年10月30日 （10）一种快速入味的冷冻熟制淡水小龙虾的加工方法，专利号： ZL201210136833.1，授权日期：2013年8月7日 （11）一种壳聚糖的病原微生物灭活方法，专利号ZL 201010547705.7，授权日期：2013年6月12日 （12）一种即食冷藏熟制淡水小龙虾的加工方法，专利号：ZL 201110246196.9，授权日期：2013年6月12日 （13）一种牛蒡饮料的加工方法，专利号：ZL 201210047709.8，授权日期：2013年6月5日 （14）一种易分散速溶的河蚌肉粉的加工方法，专利号：ZL 201110407687.7，授权日期：2013年1月23日 （15）一种用于虾仁的保水剂的制备方法，专利号ZL 201010177699.0，授权日期：2012年11月14日 （16）快速溶解壳聚糖、以高底物浓度酶法制备壳寡糖的方法，专利号ZL 201010172203.0，授权日期：2012年10月31日 （17）适用于高黏度料液体系的酶反应器，专利号ZL 201020206637.3，授权日期：2011年1月12日 （18）一种PET瓶装澄清型莲藕汁系列饮料的加工方法，专利号：ZL200810123327.2，授权日期：2012年6月20日