1982年毕业于上海复旦大学微生物学专业，1986年获无锡轻工业大学食品工程硕士学位。1990年赴英国Norwich食品研究所研修，1999年赴德国Erlangen大学微生物学系访问

于1994年被评为副教授，2004年提升为教授。历任江南大学食品学院副院长、研究生部和“211工程”办公室副主任，江南大学食品学院院长等职。

科研论文 代表性文章 1. Fang Zhifeng; Li Lingzhi; Liu Xinyang; Lu Wenwei; Zhao Jianxian; Zhang Hao*; Chen Wei. (2019). Strain-specific ameliorating effect of Bifidobacterium longum on atopic dermatitis in mice. Journal of Functional Foods, 60,103426. 2. Fan Daming, Huang Luelue, Li Bin, Huang Jianlian, Zhao Jianxin, Yan Bowen, Zhou Wenguo, Zhang Wenhai, & Zhang Hao*. (2017). Acoustic intensity in ultrasound field and ultrasound-assisted gelling of surimi. Lwt-Food Science and Technology, 75:497-504. 3. Cui Shumao, Zhao Jianxin, Liu Xiaoming, Chen Yong Q., Zhang Hao*, Chen Wei. (2017). Maximum-biomass concentration prediction for Bifidobacteria in the pH-controlled fed-batch culture. Letters in applied microbiology, 62(3): 256-263. 4. Mao Bingyong#, Li Dongyao#, Zhao Jianxin, Liu Xiaoming, Gu Zhennan, Chen Yong Q., Zhang Hao*, Chen Wei*. (2015). Metagenomic Insights into the Effects of Fructo-oligosaccharides (FOS) on the Composition of Fecal Microbiota in Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry,63(3):856-863. 5.Mao Bingyong#, Li Dongyao#, Zhao Jianxin, Liu Xiaoming, Gu Zhennan, Chen Yong Q., Zhang Hao*, Chen Wei*. (2015). In vitro fermentation of fructooligosaccharides with human gut bacteria. Food & Function, 2015, 6(3):947-954.

SCI论文 (1) YueLi, Charles F. Shoemaker, Jianguo Ma, Kim Jin Moon and Fang Zhong. Structure-viscosity relationships for starches from different ricevarieties during heating. Food Chemistry, 2008, 106, 1105-1112. (2) YueLi, Fang Lu, Jianguo Ma, Charles F. Shoemaker, Fang Zhong, Functionalproperties of rice protein-sugar Maillard reaction products, Food Chemistry,2009，117，69-74. (3) YueLi, Charles F. Shoemaker, Jianguo Ma, Xueran Shen and Fang Zhong. Pasteviscosity of rice starches of different amylose content andcarboxymethylcellulose formed by dry heating and the physical properties oftheir films. Food Chemistry, 2008, 109(3), 616-623. (4) YueLi, Charles F. Shoemaker, Jianguo Ma, Changrong Luo and Fang Zhong. Effects ofAlcalase/Protease treatments on the rice starch isolation and their effects onproperties. Food Chemistry, 2009, 114(3), 821-828. (5) YueLi, Shoemaker, Xueran Shen, Jianguo Ma, AM Ibáñez-Carranza and Fang Zhong. Theisolation of rice starch with food grade proteases combined with othertreatments . Food Science and Technology International, 2008, 14 (3),215-224. (6) YueLi, Yun Feng, Song Zhu, Changrong Luo, Jianguo Ma, Fang Zhong. The effect ofalkalization on the bioactive and flavour related components in commercialcocoa powder, Journal of Food Composition and Analysis, 2012, 25, 17-23. (7) YueLi, Zhong Fang, MA Jianguo, GU Xiaohong. Spectra analysis on rice starches fromdifferent varieties during pasting. Acta Polymerica Sinica, 2008, 7, 720-725. (8) YueLi, Fang Zhong, Wei Ji, Wallace Yokoyama, Charles F. Shoemaker. Functionalproperties of Maillard reaction products of rice protein hydrolysates withmono-, oligo- and polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2013, 30:53-63. (9) Yue Li, Lianzhong Ai, Wallace Yokoyama, Charles F. Shoemaker, Dong Wei, Jianguo Ma, and Fang Zhong. Properties of Chitosan-Microencapsulated Orange Oil Prepared bySpray-Drying and Its Stability to Detergents. Journal of Agricultural and FoodChemistry. 2013, 61, 3311−3319. EI论文 (1) 李玥, 麻建国, 钟芳. 大米直链淀粉分子量分布及旋转半径的研究. 农业工程学报, 2007, 23(11):36-41. 中文核心 (1) 李玥,钟芳,麻建国. Alcalase对大豆分离蛋白凝胶性质的影响[J]. 中国粮油学报,2005,04:68-72. (2) 李玥,牟伯中,罗昌荣,钟芳. 不同分离方法对大米淀粉理化性质的影响[J]. 安徽农业科学,2011,v.39;No.35025:15796-15798. (3) 李玥,钟芳,麻建国. 大豆蛋白组分7S和11S的凝胶特性[J]. 食品与生物技术学报,2005,06:19-23. (4) 刘小楠,钟 芳,李 玥,张明秀,李 超,程雯丽. 宠物狗咬胶配方及工艺的优化[J]. 食品工业科技 (5) 吕淑一,钟芳,李玥,徐菲菲. 凝胶软糖配方的优化[J]. 食品工业科技 (6) 黄正虹,李玥,钟芳,罗昌荣. 干热变性淀粉可食用膜的研究[J]. 食品与机械,2008,No.12806:7-11 (7) 于梦,钟芳,麻建国,夏书芹,李玥. 薄荷油微乳液的多孔淀粉固化及其在卷烟中应用[J]. 食品与机械,2008,No.12503:29-33 (8) 黄正虹,钟芳,李玥,纪崴,罗昌荣. 酶法改性大米蛋白的研究[J]. 食品与机械,2009,v.25;No.12901:28-31. (9)纪崴,麻建国,李玥,钟芳. 限制性水解大米蛋白-不同多糖复合产物的制备及功能性质的研究[J]. 食品科学,2010,v.31;No.37805:30-34. (10) FangZhong, Yue Li, Ana Marie Ibanz, Moon Hun Oh, Kent S. McKenzie and CharlesShoemaker. The effect of rice variety and starch isolation method on thepasting and rheological properties of rice starch dispersions. FoodHydrocolloids, 2009, 23(2), 406-414. 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Lipid and lipid oxidation analysis using surface enhanced Raman spectroscopy (SERS) coupled with silver dendrites. Food Research International 58 (2014) 1–6. (21)Yue Li, Song Zhu, Yun Feng, Feifei Xu, Jianguo Ma, and Fang Zhong. Influence of Alkalization Treatment on the Color Quality and the Total Phenolic and Anthocyanin Contents in Cocoa Powder. Food Science and Biotechnology. 2014, 23: 59-63. (22) Yue Li, Michael Driver, Thunnalin Winuprasith, Jinkai Zheng, David Julian McClements, Lili He. In situ SERS detection of emulsifiers at lipid interfaces using label-free amphiphilic gold nanoparticles. Analyst, 2014, 139, 5075-5078. (23) Jing Qi, Wallace Yokoyama, Kingsley George Masamba, Hamid Majeed,Fang Zhong* and Yue Li*. Structural and physico-chemical properties of insoluble rice bran fiber: effect of acid–base induced modifications. RSC Adv., 2015, 5, 79915-79923. 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已申请的国家发明专利 1. 张秋香，陈卫，任晟诚，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种细胞内表达花生过敏原的重组乳酸乳球菌及其应用（201310648469.1） 2. 陈卫，张秋香，任晟诚，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；分泌表达花生过敏原的乳酸乳球菌工程菌的制备方法及其应用（201310646197.1） 3. 陈卫，张秋香，任晟诚，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；表面展示花生过敏原的重组乳酸乳球菌的制备方法及其应用（201310646560.X） 4. 陈卫，张秋香，任晟诚，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种表达低过敏性花生过敏原的乳酸乳球菌重组菌及其应用（201310647930.1） 5. 张秋香，陈卫，艾春青，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种胞內表达屋尘螨过敏原Derp2的重组乳酸乳球菌及其应用（201310646020.1） 6. 陈卫，张秋香，艾春青，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种分泌表达屋尘螨过敏原Derp2的重组乳酸乳球菌及其应用（201310646556.3） 7. 陈卫，张秋香，艾春青，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种锚定表达屋尘螨过敏原Derp2的重组乳酸乳球菌及其应用（201310646395.8） 8. 陈卫，张秋香，艾春青，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种表达修饰性尘螨过敏原XDerp2的重组乳酸乳球菌菌株及应用（201310645991.4） 9. 陈卫，田丰伟，胡斌，赵建新，张灏；一种提高乳酸菌胆盐耐受能力的方法（201310566253.0） 10. 陈卫，翟齐啸，田丰伟，王刚，张秋香，范大明，刘小鸣，赵建新，张灏，李肖肖；一种能够缓解铜毒性的植物乳杆菌及其用途（201310541333.0） 11. 陈卫，刘小鸣，田丰伟，张灏，赵建新，江丽红，范大明，张秋香；一株具有高转氨酶活力的植物乳杆菌及其在干酪中的应用（201310518404.5） 12. 张秋香，赵山山，陈卫，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏；一种富含乳铁蛋白乳饮料及其制备方法（201310471392.5） 13. 陈卫，张秋香，陈佩，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵建新，张灏；具有预防糖尿病作用的鼠李糖乳酸杆菌CCFM0528（201310220050.6） 14. 陈卫，张秋香，赵山山，刘小鸣，王刚，田丰伟，郝光飞，赵建新，张灏；一种提高乳杆菌耐胆盐能力的方法（201310188667.4） 15. 陈卫，张秋香，赵山山，刘小鸣，王刚，田丰伟，郝光飞，赵建新，张灏；一种提高乳酸菌粘附肠道上皮细胞能力的方法（201310186510.8） 16. 陈卫，赵山山，张秋香，刘小鸣，陈臣，张灏；一种植物乳杆菌ST-III耐盐基因的筛选方法（201210578410.5） 17. 刘小鸣，陈卫，冯仕云，周鹏，范大明；一种同时测定牛奶中单诺杀星与氟甲喹的荧光方法（201210363582.0） 18. 赵建新，陈卫，田丰伟，张灏，潘巧，黄文利；一种用预培养方式提高乳酸菌冻干活性的方法（200510040493.2） 19. 赵建新，闫博文，范大明，田丰伟，张灏，陈卫，宋佳锟，刘小鸣，张秋香，王刚，郭敏；一种利用植物乳杆菌制作馒头的方法（201310246365.8） 20. 范大明，王丽云，胡博，马申嫣，陈卫，赵建新，张灏，闫博文；一种可流动状态食源性物料电磁波吸收性能的检测方法（201310141605.8） 21. 范大明，陈卫，顾小红，赵建新，张灏，唐帅坤，马文睿，马申嫣，张晓天；一种采用红外光谱法测定小麦面浆蛋白质水合度的方法（200910170083.8） 22. 陈永泉，陈卫，陈海琴，黄小云，顾震南，赵建新，张灏，杨芹，王鸿超；一种过表达w3脱饱和酶基因的高山被孢霉基因工程菌株及其构建方法（201410087487.1） 23. 陈卫，张白曦，陈海琴，李敏，顾震南，赵建新，张秋香，刘小鸣，赵国忠，张灏，陈永泉；一种使用重组耶氏解脂酵母菌株生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法（201410020846.1） 24. 陈卫，李敏，张白曦，陈海琴，赵建新，顾震南，田丰伟，王刚，张灏，陈永泉；一种使用含金属离子培养基生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法（201410021562.4） 25. 陈卫，陈海琴，李敏，张白曦，赵建新，顾震南，宋元达，田丰伟，杨芹，陈永泉，张灏；一种采用多次转化发酵法生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法（201410020823.0） 26. 陈永泉，陈卫，郝光飞，陈海琴，郝丹辉，赵山山，赵建新，顾震南，张灏；一种高山被孢霉重组基因表达系统及其构建方法和应用（201310524221.4） 27. 陈卫，郝光飞，陈永泉，陈海琴，黄小云，杜凯，赵山山，张灏；一种通过同源重组敲除ura5基因的高山被孢霉尿嘧啶营养缺陷型及其构建方法（201310347934.8） 28. 陈卫，陈海琴，王光强，宋元达，顾震南，张灏，陈永泉；利用非经典分泌蛋白质实现外源蛋白质的分泌表达（201310245544.X） 29. 陈卫，张灏，张白曦，李敏，宋元达，陈海琴，赵建新，陈永泉，顾震南；基于基因工程策略优化耶氏解脂酵母重组菌合成共轭亚油酸（201310120175.1） 30. 陈卫，王光强，宋元达，陈海琴；利用鞭毛蛋白Hag的前50个氨基酸作为融合标签提高外源蛋白质在枯草芽孢杆菌中的表达量（201210476792.0） 31. 陈海琴，陈卫，杨波，田丰伟，赵建新，宋元达，陈永泉，张灏；一种利用毕赤酵母表达系统异源表达活性膜蛋白的方法（201210414486.4） 32. 陈卫，陈海琴，顾震南，张灏，宋元达，赵建新，田丰伟，陈永泉；一种用于多不饱和脂肪酸生物合成的脱饱和酶-△9 Des（201210310769.4） 33. 陈海琴，顾震南，张灏，陈卫，宋元达，田丰伟，赵建新，陈永泉；一种用于多不饱和脂肪酸生物合成的脱饱和酶ω3 Des（201210309215.2） 34. 宋元达，张灏，陈卫，赵建新；用于治疗卵巢癌的钙离子非依赖性磷脂酶A2的抑制剂（201110093299.6） 已申请的国际专利 1. 陈卫，陈海琴，陈永泉，郝光飞，顾震南，赵建新，张灏，黄小云，杜凯，赵山山；一种通过同源重组敲除ura5基因的高山被孢霉尿嘧啶营养缺陷型及其构建方法；国际申请日：2014年2月21日；国际申请号：PCT/CN2014/072350 2. 陈永泉, 陈卫，郝光飞，陈海琴，赵建新，顾震南，张灏，郝丹辉，赵山山；一种高山被孢霉重组基因表达系统及其构建方法和应用；国际申请日：2014年3月4日；国际申请号：PCT/CN2014/072839 3. Wei Chen, Fengwei Tian, QixiaoZhai, Gang Wang, Xiaoming Liu, Qiuxiang Zhang, Daming Fan, Jianxin Zhao, HaoZhang；A New Strain of Cadmium-removing Lactobacillus plantarum Bacterium,and Uses of the Same；Application Number: US14241082；Receipt Date:26-FEB-2014；Application Type: U.S. National Stage under 35 USC 371 4. Wei Chen, Fengwei Tian，Wenli Huang,Jianxin Zhao, Hao Zhang, Gang Wang, Qiuxiang Zhang, Xiaoming Liu, Daming Fan,Feifei Chi；Lactobacillus rhamnosus capable of relieving alcoholic chronic liverinjury and application thereof；International Publication Number: WO2013/127148；PatentApplication Number:1408149.1；Receipt Date:8 May 2014 5. Wei Chen, Fengwei Tian，Wenli Huang,Jianxin Zhao, Hao Zhang, Gang Wang, Qiuxiang Zhang, Xiaoming Liu, Daming Fan,Feifei Chi；Lactobacillus rhamnosus capable of relieving alcoholic chronic liverinjury and application thereof；Patent Application Number: 2014013684；Receipt Date:13February 2014 6. Wei Chen, Fengwei Tian，Wenli Huang,Jianxin Zhao, Hao Zhang, Gang Wang, Qiuxiang Zhang, Xiaoming Liu, Daming Fan,Feifei Chi；The protective effects and application of a Lactobacillus rhamnosuson the alleviation of chronic alcoholic liver injury；ApplicationNumber: 14117833；Receipt Date:15-NOV-2013；Application Type:U.S. National Stage under 35 USC 371 7. Fengwei Tian，Wei Chen,Qixiao Zhai, Hao Zhang, Jianxin Zhao, Gang Wang, Yuanda Song, Qiuxiang Zhang,Xiaoming Liu, Min guo, Daming Fan；The protective effects and application of a Lactobacillus plantarumon the alleviation of lead toxicity；Application Number:14118867；Receipt Date:20-NOV-2013；Application Type:U.S. National Stage under 35 USC 371 8. Fengwei Tian，Wei Chen,Qixiao Zhai, Hao Zhang, Jianxin Zhao, Gang Wang, Yuanda Song, Qiuxiang Zhang,Xiaoming Liu, Min guo, Daming Fan；Lactobacillus plantarum capable of relieving lead toxicity andapplication；PCT application number: PCT/CN2012/078799；EPapplication number: 12869827.1；Date of receipt: 28 November 2013 9. Haiqin Chen, Zhennan Gu, HaoZhang, Wei Chen,Yuanda Song, Fengwei Tian, Jianxin Zhao, Yongquan Chen；An Omega-3desaturase used in the biosynthesis of polyunsaturated fatty acids；ApplicationNumber:US13646667；Receipt Date:10/06/2012 10. Wei Chen, Haiqin Chen, ZhennanGu, Hao Zhang, Yuanda Song，Jianxin Zhao, Fengwei Tian, Yongquan Chen；A delta-9desaturase used in the biosynthesis of polyunsaturated fatty acids；ApplicationNumber:US13646668；Receipt Date:10/06/2012 11. Wei Chen, Daming Fan, HaoZhang, Jianxin Zhao, Fengwei Tian. Frozen dough for use in microwaveable food,its preparation and its application in the manufacturing of microwaveable friedfritters；美国申请号：US 13/502，339，美国申请日：2012年4月16日；美国公开日：2013年2月21日；美国公开号：US-2013-0045303-A1 已授权实用新型专利 1. 范大明、赵建新、闫博文、陈卫、张灏、王丽云、何天琦、朱佳琳；发明名称：一种连续式振动强化微波真空干燥机（ZL201220065165.3） 2. 范大明，赵建新，陈卫，张灏，李子廷；一种油条面胚连续成型对接装置（ZL 201020154081.8） 3. 范大明，赵建新，陈卫，张灏，李子廷；一种红外-远红外连续油条炸制机（ZL201020154083.7） 获授权国家发明专利1. 陈卫、田丰伟、翟齐啸、王刚、刘小鸣、张秋香、范大明、赵建新、张灏；一种具有排镉功能的植物乳杆菌及其用途（ZL 201210322124.2） 2. 陈卫，张灏，赵建新，田丰伟，王刚，张秋香，赵煜，宋元达，郭敏；一种植物乳杆菌CCFM8724及其用途（ZL 201210046430.8） 3. 董艺凝，王领，陈卫，徐峻，张灏，陈海琴；一种耐热β-半乳糖苷酶突变体的构建（ZL 201110170088.8） 4. 陈卫，田丰伟，黄文利，赵建新，张灏，王刚，张秋香，刘小鸣，范大明，迟菲菲；一种能够缓解慢性酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌及其用途（ZL 201210046322.0） 5. 田丰伟，陈卫，翟齐啸，张灏，赵建新，王刚，宋元达，张秋香，刘小鸣，郭敏，范大明；一种能够缓解铅毒性的植物乳杆菌及其用途（ZL 201210046323.5） 6. 陈卫，刘小鸣，田丰伟，张灏，赵建新，宋元达，刘文玉，范大明，王刚，张秋香，陈海琴；一种植物乳杆菌N13及其用途（ZL201210057822.4） 7. 陈卫，赵建新，田丰伟，张灏，王刚，张秋香，刘小鸣，陈海琴，宋元达，宁佳；一种乳酸片球菌CCFM7902及其用途（ZL 201210054656.2） 8. 陈卫，田丰伟，陈晓华，赵建新，张灏，刘小鸣，张秋香；一种抗幽门螺杆菌感染的植物乳杆菌及其用途（ZL 201110059827.6） 9. 田丰伟，陈卫，赵建新，张灏，张根义，张凤敏，陈海琴，戴小军，丁虎生；一种耐过氧化氢、清除自由基的抗氧化干酪乳杆菌及其用途（ZL 200710145991.2） 10. 陈卫，张灏，赵建新，田丰伟，黄文利，丁虎生，戴小军，陈海琴；一种具有抗致突变活性、产胞外多糖的短乳杆菌及其用途（ZL 200710145990.8） 11. 陈卫，夏雨，张灏，陈海琴，赵建新，田丰伟，刘晓鸣；一种双精氨酸途径蛋白质分泌载体的构建方法及其应用（ZL200810180274.8） 12. 陈卫，田丰伟，姜俊，张灏，赵建新，刘小鸣，卢蓉蓉，夏雨；β-乳球蛋白抗原性能力的干酪乳杆菌与用途（ZL 200810182817.X） 13. 陈卫，张灏，田丰伟，赵建新，丁虎生，周凌华，钮晓燕，陈海琴；植物乳杆菌及用该菌生物制备共轭亚油酸的方法（ZL200610041191.1） 14. 陈卫，张灏，田丰伟，赵建新，商靓靓，黄文利，王宇；一种具有抗高血压作用的植物乳杆菌CW006（ZL 200610039842.3） 15. 赵建新，张灏，顾小红，田丰伟，陈卫，黄文利；一种采用人工接种和控制发酵生产传统豆酱的方法（ZL200510094479.0） 16. 陈卫，田丰伟，黄文利，张灏，赵建新，杨静；一种固定化重组高温β-半乳糖苷酶的制备方法（ZL200510094480.3） 17. 范大明，赵建新，陈卫，张灏，王志建，王丽云，闫博文；一种可微波高水分蛋糕的制作方法及采用该方法得到的蛋糕（ZL20101057716.8） 18. 范大明，赵建新，陈卫，张灏，李子廷；一种速冻油条的制作方法（ZL201010142846.0） 19. 范大明，张灏，陈卫，赵建新；一种冷冻预油炸食品复配膜组合物、它们的制备方法与用途（ZL200810146678.5） 20. 范大明，赵建新，陈卫，张灏，李子廷；一种冷冻面团及其制作方法与它的用途（ZL201010142848.X） 21. 范大明，陈卫，严青，赵建新，张灏；可微波的冷冻预油炸肉食品用的腌制剂组合物， 预油炸肉食品制作方法与所得到的产品（ZL200810146677.0） 22. 陈卫，范大明，赵建新，张灏，潘薇娜；可微波冷冻预油炸裹面类肉食品用的面糊组合物与使用所述组合物生产的产品（ZL200810094022.3） 23. 陈卫，张灏，潘薇娜，颜正勇，田丰伟，赵建新；一种可微波的冷冻预油炸春卷的制作方法（ZL200410014765.7） 24. 陈海琴，顾震南，张灏，陈卫，宋元达，田丰伟，赵建新，陈永泉；一种用于多不饱和脂肪酸生物合成的脱饱和酶ω3 Des（ZL201210309215.2） 25. 张灏，宋元达，张白曦，陈卫，陈海琴，刘晓明，赵建新；一种生产共轭亚油酸的重组酵母菌株及其用途（ZL201210062130.9）