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雪菜无公害添加腌制及耐贮工艺

需求分类: 技术需求地区:0联系人:彭雪松

预算: 面议    农副产品深加工

公司利用传统工艺腌制的雪菜苦涩味重,香味与脆度不足,风味口感不佳。现需引进雪菜无公害添加研制及耐贮生产新工艺和配方,实现雪菜在腌制时不需要通过翻池,就能去掉苦涩味,并增加...

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公司利用传统工艺腌制的雪菜苦涩味重,香味与脆度不足,风味口感不佳。现需引进雪菜无公害添加研制及耐贮生产新工艺和配方,实现雪菜在腌制时不需要通过翻池,就能去掉苦涩味,并增加脆度。具体达到以下技术指标:PH≥4.0,Vace≥13%,脆度好,苦涩味减少;通过化学防腐或生物防腐保质期≥6个月 食用盐≤8%,PH≥4.0。