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高活性葛根粉果冻、葛粉胶体稳定处理技术

需求分类: 技术需求地区:0联系人:彭雪松

预算: 面议    农副产品深加工

利用葛根粉糊化之后的成胶性原理,通过科学配伍其他功能性成分和其他胶体,达到丰富产品功能和胶体稳定性的目的。 葛根淀粉糊化成胶后不稳定,目前只能添加一些抗老化剂。主要技...

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利用葛根粉糊化之后的成胶性原理,通过科学配伍其他功能性成分和其他胶体,达到丰富产品功能和胶体稳定性的目的。 葛根淀粉糊化成胶后不稳定,目前只能添加一些抗老化剂。主要技术目标:常温储藏6到12个月,胶体无析水现象,硬度弹性等参数变化率低于5%。能够有效的抑制淀粉老化,同时保证产品的口感和感官。